Hermanuspietersfontein Swartskaap 2012

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Swartskaap est un défi de vigneron, le seul vin de ce genre dans l’appellation Sondagskloof. Quelle finesse et quel équilibre sans quelque intervention violente que ce soit en cave ! Un vin harmonieux qui ravira votre palais.

Un vin idéal pour l’agneau rôti. 

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Le vignoble et son histoire

Au début des années 1800, les agriculteurs de Overberg, à l’est du Cap, préféraient que leurs enfants soient scolarisés en néerlandais, langue ancêtre de l'afrikaans. C’est en moutons qu’ils payèrent le professeur Hermanus Pieters, qui les éleva près de la mer. 

En 1855, longtemps après son décès, le village fut construit en son honneur et porte son nom, Hermanus, raccourci en 1902. 150 ans plus tard, l'histoire du professeur et de ses moutons reprend vie. La cave est nommé en sa mémoire Hermanuspietersfontein ;  les moutons, symbole de la ferme, racontent les histoires d’aujourd’hui. 

Niché dans les montagnes à seulement 25 km de Walker Bay, le vignoble se situe entre 200 et 297 m d’altitude. Les raisins proviennent d’une petite appellation, Sondagskloof, créée spécialement pour les vignobles de la ferme. Le sol est bien drainé et les conditions climatiques fraîches font ressortir une acidité naturelle. Swartskaap est le mouton noir chéri par Wilhelm Pienaar, en charge de l’élaboration de vins du domaine. Nommé ainsi car le cabernet franc vinifié seul n’a pas la réputation qu’il devrait mériter en Afrique du Sud. 

Le millésime et les vendanges

Un millésime de petit rendement, ce que privilégie HPF pour ses vins et particulièrement le Swartskaap. La période des vendanges a été clémente et a laissé le temps au domaine de ramasser à maturité les cabernets francs après un cycle un peu tourmenté.

La vinification

La macération est de 3-4 jours à froid avant fermentation. Le contact avec les peaux dure 1 semaine après la fermentation, avec trois pigeages par jour. La température de fermentation est de 24-26°C. La fermentation malolactique se fait en cuve. La maturation à lieu dans des foudres de chêne français de 6000 litres pendant 16 mois. 

La dégustation

La robe est rouge rubis profond. 

Au nez, on perçoit des arômes de cassis intense, d’olive noire, et d’épices de garrigue.

En bouche, la longueur est généreuse, les tanins ronds, l’acidité bien rafraîchissante. La qualité des raisins bercés par les brises marines apporte un équilibre harmonieux et une finale élégante à cette cuvée.  

Avec quoi le boire ?

Parfait avec des plats en sauce et un carré d’agneau relevé de thym. 

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Fiche technique

Millésime
2012
Cépage
Cabernet franc
Région
Walker Bay
Appellation
W.O. Sondagskloef
Alcool
13,5°
Température de service
16°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

Hermanuspietersfontein Swartskaap 2012

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