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TTC Épuisé

La typicité du riesling est ici transcendée par le terroir du Sonnenberg, « mont soleil », trésor du Palatinat.

Un vin de grande garde pour vos volailles nobles, vos crustacés et vos poissons en sauce.

Le vignoble et son histoire

Le Palatinat est, de toute mémoire une terre de vins. On y trouve, au musée historique de Spire la plus vieille bouteille de vin au monde. Elle date du 4e siècle de notre ère ; bouchée à la cire chaude, elle contient un vin protégé par une couche de colophane et une autre d’huile d’olive. Le conservateur du musée s’épuise à chasser les ivrognes et les scientifiques.

On y trouve aussi le plus gros tonneau du monde. Il a fallu sacrifier un sapin pour chacune de ses 178 douelles. Il contient un million sept cent mille litres. Comme on n’était pas sûr de trouver de quoi remplir deux millions deux cent soixante-six mille bouteilles, on préféra y installer un restaurant. Sur deux étages.

On y trouve donc le plus grand tonneau contenant des gens, mais aussi le plus grand ayant contenu du vin. Il est nettement moins imposant. Neuf mètres de long seulement, 219 000 malheureux litres. Il a été rempli de vin par trois fois, malgré une étanchéité hasardeuse. 

Les tonneaux de monsieur Siegrist sont plus petits. Mais pleins. C’est un membre fondateur de l’association des vignerons amis de la barrique. Dans son domaine de la petite Toscane allemande, il cultive notamment le riesling sur le cru classé Sonnenberg, un terroir orienté et avec une pente de 30%. Composée de marne du Keuper et de calcaire coquiller. Il soigne ses vignes et sa biodiversité.

Le millésime et les vendanges

Le millésime dit de la canicule en France a produit de grands vins en Allemagne, on l’a comparé avec 1953, 1959, 1976. Plus de 200 heures d’ensoleillement pendant le cycle végétatif, une floraison parfaite, quelques averses mi-juillet puis mi-août, des températures presque tropicales de 36 à 38°C, des vendanges avec des maturités optimales pour le riesling. 

Tous les vignobles de cru classé sont vendangés à la main.

La vinification

Thomas Siegrist prend grand soin de ses baies de riesling. Toute nouvelle presse pneumatique pour un traitement des plus doux, macération longue, fermentation en cuve inox et élevage bien dosé en barriques de chêne français, neuves et de deuxième passage. 

La dégustation

Belle robe dorée. Au nez, une impression extraordinaire : des arômes de coing et d’agrumes mûrs, le bois bien intégré avec de discrètes notes toastées, de subtiles notes fumées.

En bouche, le maître mot est l’élégance. Le vin a du corps mais reste longiligne, une magnifique texture et une longueur impressionnante. La minéralité du terroir transparaît et équilibre magnifiquement l’ensemble.

Avec quoi le boire ?

Des volailles nobles, des poissons en sauce. Tentez une araignée de mer au four, vos plus belles recettes de crustacés et vos fromages à pâte molle affinés.

0740

Fiche technique

Millésime
2003
Cépage
Riesling
Région
Palatinat
Alcool
13 °
Température de service
12 °
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

siegrist sonnenberg 2003.pdf

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