Le vignoble et son histoire

Vincent Wallard achète ses raisins issus de culture biologique  dans le département de Tupungato, dans le Valle de Uco au sud-ouest de Mendoza, entouré par les sommets arrondis du Cordón del Plata et par l’imposante cordillère des Andes. Les 1400 mètres d’altitude offrent un climat unique et une amplitude thermique idéale pour la vigne. L’ensoleillement très marqué, 250 jours de soleil par an, une faible pluviométrie et une irrigation de montagne offrent une qualité admirable aux grappes.

Cuatro manos signifie quatre mains, les siennes et celles d’Émile Heredia, vigneron à Vendôme et ami qui l’accompagne dans l’élaboration de ce vin. Cette démarche s’inscrit dans la volonté qu’a Vincent d’encourager une réelle viticulture de terroir en Amérique du Sud. Alors qu’il allait concentrer ses efforts du côté du Chili, une rencontre inespérée avec Matias Michelini, étoile montante de la nouvelle génération de vignerons argentins, l’incite à créer ce vin et choisir Tupungato. Un microclimat idéal pour la vigne toute l'année : des journées chaudes et ensoleillés, des nuits froides, et seulement 200 mm de précipitations dans l’année. 

Le malbec, cépage d’origine française, a trouvé sa place dans le Nouveau Monde dans les vignobles de Mendoza. Cette région produit des vins rouges intenses et concentrés. C’est de loin la plus grande région viticole d’Argentine, 70 % de la production nationale.

Le millésime et les vendanges

Un millésime compliqué. Gelées tardives, pluies inhabituelles, coulure, millerandage, l’année restera dans les mémoires pour avoir donné beaucoup de travail aux vignerons. Les cépages à débourrement tardif comme le malbec ont bien résisté aux gelées de printemps. L’automne a aussi été inhabituellement pluvieux, mais les pluies ont été très localisées. La qualité des raisins de la région de Mendoza a été extrêmement variée. L’automne a également été inhabituellement froid, les vendanges ont été retardées de deux semaines pour le malbec, le cabernet sauvignon et le petit verdot. 

Élégance plutôt que puissance pour ce millésime.

La vinification

Le raisin, partiellement égrappé, fermente en macération semi-carbonique dans une cuve de 120 hectolitres. Il est ensuite élevé en cuves de béton. Aucun filtrage ni collage n'est effectué et le maître de chai laisse le soin aux levures indigènes de faire leur travail.  Après soutirage, ce malbec est mis en bouteille avec une dose homéopathique de soufre . 

La dégustation

Une robe violet clair.  Au nez, des arômes de griottes et de groseilles. En bouche,  un vin généreux et fruité avec quelques notes herbacées. Tanins légers, belle fraîcheur, un malbec très séduisant. 

Avec quoi le boire ?

Légumes racines rôtis au four, grillades au feu de bois, viandes blanches...