Fundus Regius Sauvignon 2008

15,83 €
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Partez vers les confins de l’Union, sur les pentes d’un ancien volcan et découvrez un sauvignon blanc élevé en cuve pendant huit ans,  d’une richesse étonnante venu d’un pays inattendu.

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Le vignoble et son histoire

Du vin en Slovaquie ? Ce n’est pas un pays recouvert de glaciers quelque part près de la Sibérie ? Mais non, Sobrance est à la latitude de Strasbourg, ce qui prouve bien que c’est une région où on peut faire du vin. Une fois que vous vous serez recueilli au musée de la guitare devant l’instrument de George Harrison,vous irez voir Jan et Helena Regenda. Jan, mathématicien, a décidé de faire du vin dans l’endroit qui l’a vu naître.

Las, quarante ans de socialisme réel avait mis à mal le secteur viticole, pourtant vieux de trois millénaires. La révolution de velours a permis, lentement, de restituer des terres à leurs anciens propriétaires. Jan pouvait débroussailler la colline où il allait, en 2004, planter 13 hectares de vignes, à 250 m d’altitude, sur un sol volcanique de tuf et de lave. L’ancien volcan Viholat, au sud des Carpates, donne aux vignes un terroir difficile où elles luttent pour s’épanouir.

Le vignoble est le plus oriental de Slovaquie, à quelques encablures de l’Ukraine. La viticulture y est attestée depuis le XIVs. amenée là par des prémontrés français.

Ce sauvignon blanc a été adoubé par les plus grands noms des spécialistes du genre : Jean-Michel Fouassier  en a dit qu’il n’avais jamais vu de sauvignon blanc semblable.

Le millésime et les vendanges

Une année de contrastes. Un printemps très humide, août et septembre frais, le cycle végétatif a été très long. Les vignerons qui ont eu le courage d’attendre ont récolté des raisins d’un parfait équilibre phénolique et joliment mûrs et riches.

Le sauvignon blanc des vignobles de  Fudus Regius  est riche et profond, le vin en témoigne.

La vinification

La sélection est sévère. Le chai dispose d’équipements très modernes ; la fermentation se fait dans des cuves d’acier inoxydable, à température contrôlée, pendant environ quinze jours.  Le vin est ensuite élevé en cuves d’acier pendant huit ans.

La dégustation

Une robe jaune doré, profonde qui annonce un vin dense et riche; Au nez, des fruits blanc, pêche, un peu de litchi, on pourrait croire un savagnin. Ce sauvignon blanc a quelques allures de gewurztraminer, étonnantes. Les notes  finales d’agrumes trahissent le sauvignon blanc. En bouche, du velouté, une acidité vive qui augure d’un grand potentiel de vieillissement; À huit ans, ce sauvignon blanc a encore toute la vigueur de la jeunesse.

Avec quoi le boire ?

Les poissons en sauce se marieront bien avec ce vin, tout comme les fromages crémeux. Essayez-le sur une poularde, voire des volailles plus fortes en goût, perdrix, cailles...

0755

Fiche technique

Millésime
2008
Cépage
Sauvignon blanc
Région
Košický kraj
Appellation
Východoslovenská
Alcool
13,5°
Température de service
12°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

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