Le vignoble et son histoire

Tout à fait au nord-est de l’état de Victoria se trouve la région viticole historique de Rutherglen. Oui, il y a une histoire même en Australie et quiconque rentre dans un chai à Rutherglen sentira comme un parfum d’ancien monde, pas si éloigné de celui des chais du Douro au Portugal.

La famille Morris y produit du vin muté mais aussi du vin de table et des vins effervescents depuis cinq générations. George Francis Morris a planté les premières vignes près du village de Rutherglen en 1859 et fit si bien connaître son vin qu’en 1885 la famille était devenue le plus important propriétaire de vignes de tout l’hémisphère Sud !

Hélas, c’était sans compter sans l’attaque du phylloxéra car il s’agit d’un des rares coins d’Australie affecté par la plaie du siècle. Par conséquent, en 1900 il ne restait que le souvenir du faste des Morris à Rutherglen. La reconstruction a été longue et la célébrité est revenue après la Deuxième Guerre Mondiale. Depuis 1993, David Morris est aux commandes du domaine et a récolté depuis plus de vingt ans plus de récompenses en tant que winemaker que tous ses collègues de l’Etat. 

En 2016, Casella Family Brands a fait l’acquisition du domaine tout en laissant les rênes de la production à David Morris. Lui seul maîtrise l’art de l’assemblage des vieux muscats mutés liquoreux que la région offre comme une spécialité unique au monde. 

Le millésime et les vendanges

Les muscats mutés de Rutherglen ne sont pas millésimés mais sont classés par l’âge moyen des lots dans l’assemblage, Classic correspondant à une moyenne de 8 à 12 ans d’âge. 

Les vendanges sont manuelles.

La vinification

Après récolte des baies surmûries de muscat blanc à petits grains rouges, les grains sont immédiatement foulés et laissés à fermenter. Une fois le degré désiré atteint vient le pressurage puis le mutage à l’eau-de-vie de vin a lieu pour arrêter la fermentation. 

Le vin est ensuite transféré dans des barriques anciennes de chêne. L’assemblage final des différents lots de muscat intervient au moment de la mise en bouteille.

La dégustation

La robe est brune avec des reflets ambrés. Le nez intense mêle noix, fruits à noyau en conserve et pétales de rose.

En bouche, c’est un vin liquoreux riche qui déploie des saveurs de fruits secs, d’épices douces et dont la finale très suave s’étire longuement.

Avec quoi le boire ?

On le réservera aux fromages forts, aux desserts au chocolat noir avec coulis de fruits rouges, au pudding de Noël, au pain d’épices.