Cullen Kevin John 2015

79,17 €
TTC Épuisé

Ce vin est l’expression même du terroir typique de la Margaret River. Une belle structure néanmoins, un vin qui présente d’élégantes saveurs de fruits et des notes toastées.

A déguster idéalement avec des poissons, des fruits de mer ou des asperges avec une émulsion d’agrumes

Peut-être conservé jusqu’en 2025.

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Quantité

Le vignoble et son histoire

Située à 200km au sud de Perth, Margaret River est en plein essor depuis 1960, elle est même devenue la principale région viticole de l’ Australie occidentale.  La région s’étend sur une bande côtière entre deux caps, le climat est océanique chaud et humide. Son paysage est marqué par des falaises basses et un sol argileux recouvert de granite riche en aluminium et fer.

Le Domaine Cullen est l’un des pionniers de la Margaret River, son nom est devenu le synonyme de l’excellence des petits domaines viticoles d’Australie. En 1986, leur fille Vanya rejoignit l’aventure familiale. Sous sa direction, le domaine est devenu un des meilleurs producteurs du pays et un des leaders de l’agriculture biodynamique. En 2007, le domaine devint le premier  établissement viticole à ne plus émettre de carbone. 

Le millésime et les vendanges

Le millésime 2015 est similaire à celui de 2014 en termes de conditions météorologiques et de rendement donc idéal. Malgré cela les vins blancs de ces millésimes présentent de grandes différences dans leur profil aromatique. 

La vinification

La vendange est faite manuellement, les fruits sont traités avec beaucoup de soin, ils sont ensuite transportés en petite quantité jusqu’à la cave pour ne pas être écrasé. Le vin est peu filtré; S’ensuit un passage de 5 mois dans des fûts français dont 30% sont neufs.  Le but de ce type de vinification selon la vigneronne est de laisser le fruit s’exprimer au mieux. 

La dégustation

Une robe or pâle et brillante.

Le nez est expressif avec des notes de poire, de fleurs blanches et de citron puis des notes toastées et grillées.

La bouche est complexe  avec des arômes de poire, de nectarine blanche et d’amande. Un vin équilibré avec une belle acidité tout au long de la dégustation. 

Avec quoi le boire ?

A déguster idéalement avec du homard grillé accompagné d’une sauce beurre persillé ou encore des  asperges avec une émulsion d’agrumes. 

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5 Produits

Fiche technique

Millésime
2015
Cépage
Chardonnay
Région
Margaret River
Appellation
Margaret River
Alcool
13 °
Température de service
12 °
Fermeture
Capsule à vis
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

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