Shaw and Smith Adelaide Hills Shiraz 2016

30,83 €
TTC En stock

Une interprétation moderne de la syrah australienne : un vin complexe , concentré, velouté aux arômes de fruits rouges, d’épices, de poivre, de violette. Pour accompagner vos viandes rouges, vos gibiers, des sauces aux figues, des sauces au poivre.

Si vous aimez le saint-joseph, vous aimerez le shiraz de Shaw and Smith.

Il est prêt à boire, mais se gardera volontiers dix ans, si vous tenez jusque là.

Quantité

Le vignoble et son histoire

Martin Shaw et Michael Hill Smith, cousins, ont choisi les collines d'Adelaide, entre la Barossa au nord et la forêt de Kuitpo au sud. Le climat tempéré permet des vins modernes, aromatiques et frais.

Les vignobles sont à Balhannah, dans le centre de la région, pour les arômes et les épices, et à Macclesfield, une sous-région plus sèche et plus chaude, pour la structure et la richesse.  Les sols de la région sont constitués d'une fine couche limoneuse sur un substrat de schiste et d'argile.  La vigne est densément plantée, 2 700 à 5 000 pieds par hectare. Une taille sévère assure des rendements faibles, de l'ordre de deux kilogrammes par pied de vigne.  La culture est biologique.

Le millésime et les vendanges

Les grappes sont foulées et fermentent dans de petites cuves. Un pigeage léger permet d'extraire couleur, arômes et tanins. Le vigneron ajoute qu’aucune baie n’a été maltraité lors de la vinification! La transformation malolactique est faite dans des barriques de chêne français. 

Le vin mûrit ensuite pendant quatorze mois en barriques de chêne français, dont le tiers étant neuves et le reste âgées d'un ou deux ans. Le processus est suivi attentivement, afin de privilégier le fruit et de contenir les notes boisées.

La vinification

Les grappes sont foulées et fermentent dans de petites cuves. Un pigeage léger permet d'extraire couleur, arômes et tanins. Le vigneron ajoute qu’aucune baie n’a été maltraité lors de la vinification! La transformation malolactique est faite dans des barriques de chêne français. 

Le vin mûrit ensuite pendant quatorze mois en barriques de chêne français, dont le tiers étant neuves et le reste âgées d'un ou deux ans. Le processus est suivi attentivement, afin de privilégier le fruit et de contenir les notes boisées.

La dégustation

Interprétation moderne de la syrah australienne, ce vin a une robe d'un pourpre profond.

Au nez, il révèle des arômes intenses de fruits rouges, myrtille, cerise et surtout cassis. Les épices, si caractéristiques des collines d'Adélaide, sont présentes avec des notes poivrées, légèrement fumées et des senteurs de girofle. Une touche de violette vient compléter le portrait.

En bouche, on trouve une structure complexe, une belle concentration. Sous ses tanins veloutés, le vin révèle ses arômes fruités, épicés et minéraux. La finale, longue, revient au fruit.

Avec quoi le boire ?

Viandes grillées, gibier, sauce aux figues, sauce au poivre vert.

1442
3 Produits

Fiche technique

Millésime
2016
Cépage
Syrah 99  %, viognier 1 %
Région
Australie-Méridionale
Appellation
McLaren Vale
Alcool
14,5°
Température de service
17°
Fermeture
Capsule à vis
Contenance
0,75 l

Télécharger

La fiche vin de Soif d'ailleurs

Shaw and Smith Adelaide Hills Shiraz 2014

Télécharger (590.84k)

La fiche vin de Soif d'ailleurs

Shaw and Smith Adelaide Hills Shiraz 2016

Télécharger (624.17k)

Produits connexes

16 autres produits dans la même catégorie: