Umathum Blaufränkisch 2016

15,00 €
TTC Épuisé

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Le cépage emblématique du Burgenland dans son expression la plus naturelle, présentée par Josef Umathum.

Mariez-le à vos plus beaux fromages à pâte dure, à vos ragoûts ou vos ratatouilles selon la saison

À boire jusqu’en 2027. 

En été, le boire légèrement plus frais, et l’aérer préalablement au service.

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Le vignoble et son histoire

Fort d’une tradition viticole riche de plusieurs millénaires, le Burgenland offre une petite production de grande qualité. Si le raisin était déjà connu des Celtes, ce sont les Romains, encore eux, qui ont diffusé la culture du vin en Pannonie. Lors de sa nomination, le gouverneur romain Dion Cassius décrit une région pauvre en viticulture. C’est sous le Saint-Empire romain germanique que la viticulture atteint  son apogée, plus de dix fois la surface d’aujourd’hui !

Le Burgenland se situe à l’est de l’Autriche, autour du lac de Neusiedl.  

Le domaine est dirigé d’une main de maître depuis 1985 par Josef Umathum, figure emblématique de la viticulture autrichienne, mondialement reconnue à l’heure actuelle.  Le vignoble compte 33 hectares de vignes sur sols schisteux, menés en biodynamie, dont 85% de rouge, 14% de blanc et 1% de liquoreux.

Josef Umathum travaille bien évidemment LE cépage emblématique rouge du Burgenland, le blaufränkisch, capable de produire de grands vins de garde comme des vins souples bus dans leur jeunesse.

Le millésime et les vendanges

Un printemps relativement humide laissa espérer un été en contraste mais les précipitations se manifestèrent encore, heureusement sans fort coup de chaleur, responsable des attaques cryptogamiques dans cette saison. Le beau temps a fini par s’installer à la fin août et a laissé les producteurs planifier leurs vendanges au mieux.  

La vinification

La fermentation et la macération durent deux mois, ce qui donne au vin sa structure, le tout dans des cuves en bois. Le jeune vin vieillira ensuite pendant un an en foudres, afin de polir ses tanins et de trouver son équilibre avant embouteillage.

La dégustation

La robe est d’un rubis intense.

Le nez évoque la cerise noire, le poivre blanc, la mine de crayon. 

La bouche est d’un velouté remarquable. Les arômes de mûre et d’épices viennent compléter ceux présents au nez. La finale reste très expressive. 

Avec quoi le boire ?

Avec des viandes rouges et des fromages à pâte dure, ou sur un ragoût, une ratatouille en été.

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Fiche technique

Millésime
2016
Cépage
Blaufränkisch
Région
Burgenland
Appellation
Burgenland
Alcool
12,5°
Température de service
17°
Fermeture
Vinolock
Contenance
0,75 l

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