Le vignoble et son histoire

Fort d’une tradition viticole riche de plusieurs millénaires, le Burgenland offre une petite production de grande qualité. Si le raisin était déjà connu des Celtes, ce sont les Romains, encore eux, qui ont diffusé la culture du vin en Pannonie. Lors de sa nomination, le gouverneur romain Dion Cassius décrit une région pauvre en viticulture. C’est sous le Saint-Empire romain germanique que la viticulture atteint  son apogée, plus de dix fois la surface d’aujourd’hui !

Le Burgenland se situe à l’est de l’Autriche, autour du lac de Neusiedl.  

Le domaine est dirigé d’une main de maître depuis 1985 par Josef Umathum, figure emblématique de la viticulture autrichienne, mondialement reconnue à l’heure actuelle.  Le vignoble compte 33 hectares de vignes sur sols schisteux, menés en biodynamie, dont 85% de rouge, 14% de blanc et 1% de liquoreux.

Josef Umathum n’a pas eu le droit d’apposer le nom du cépage sur son étiquette sous prétexte que ce cépage serait purement hongrois et non autrichien mais l’histoire mouvementée de cette région a montré combien les frontières pouvaient bouger en modifiant le nom du territoire où pousse la vigne. Il est le seul à vinifier l’hárslevelü en Autriche, que l’on traduit par feuille de tilleul. 

Le millésime et les vendanges

Un printemps relativement humide laissa espérer un été en contraste mais les précipitations se manifestèrent encore, heureusement sans fort coup de chaleur, responsable des attaques cryptogamiques dans cette saison. Le beau temps a fini par s’installer à la fin août et a laissé les producteurs planifier leurs vendanges au mieux.  

La vinification

Une légère macération pelliculaire a lieu avant le pressurage afin d’accentuer le fruité du vin. La fermentation s’effectue dans de grands fûts en bois et l’élevage se poursuit sur les lies fines ce qui donne à ce cru toute sa plénitude.

La dégustation

La robe est jaune pâle. Le nez évoque le miel, la cire d’abeille et la pierre mouillée. 

La bouche, superbe de complexité évoque le citron vert, ainsi que l’ananas et la poire. La finale n’en finit pas sur des notes de bougie et d’agrumes, soutenue par une minéralité exemplaire. 

Avec quoi le boire ?

Avec des entrées riches en saveurs, avec vos abats, mais aussi avec de beaux fromages affinés, à pâte molle ou à pâte pressée plus dure.