Les vins suisses

Écrit par: Mathieu Wehrung Dans: Vins et vignobles Le: Commentaire: 0 Consulté : 247

Au centre de l’Europe, ce ne sont que glaciers majestueux, pics altiers, neiges éternelles, lacs étincelants, chocolat, banques, parlers gutturaux, cliquetis horlogers et coutumes étranges. Les habitants de ce pays percent leurs montagnes avec un enthousiasme suspect et détestent les pommes qu’ils saccagent à coups de carreaux d’arbalète.

Ces gens-là ne font rien comme tout le monde : ils terrorisent les marmottes avec des cors de deux mètres de long qui produisent un, euh, son, voilà, son, de cornemuse blessée. Ils jouent à la pétanque avec des pierres, mangent du choléra, résolvent les conflits religieux en partageant de la soupe au lait.

Leur drapeau est carré – mais leur pavillon maritime rectangulaire. Ils ont deux devises : Un pour tous et tous pour un et le franc, qu’ils ont adopté après leur guerre civile, dont, raisonnables, ils ont limité la durée à moins d’un mois – la poudre et le plomb coûtent cher, le vacarme nuit à la tranquillité des vaches.

Et ils font du vin. Partout, ou presque, seuls deux cantons n’en produisent pas, Uri et les Rhodes-Intérieures. On ne compte pas Bâle-Ville où l’on ne cultive que l’industrie, le pain d’épices et la discrétion bancaire. Partout. À flanc de coteau, sur des pentes vertigineuses où l’on ne s’aventure qu’avec des harnachements d’alpiniste. Avec tant de travail, comment s’étonner qu’ils n’aient pas l’esprit à la futilité. Aussi la fête des vignerons du canton de Vaud n’a-t-elle lieu que quatre fois par siècle.

Vous pouvez attendre la prochaine, en 2019. Si vous la manquez, 2044 fera l’affaire. Si d’aventure ça vous paraît un peu lointain, venez chez Soif d’ailleurs. Nous avons les plus beaux crus helvètes. Nous sommes même allés jusqu'à vous dénicher un cépage oublié, la zürirebe, autrement dit le raisin de Zurich, räuschling de son nom officiel. Vous ne le trouverez nulle part ailleurs.

Profitez-en, les Suisses ne laissent guère que deux pour cent de leurs vins quitter leur territoire ! Vous serez étonnés de la diversité viticole de ce pays voisin et exotique.

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