Umathum Saint Laurent Vom Stein 2013

62,50 €
TTC Épuisé

Le Saint Laurent en habit de grand vin de garde, un vin de grande élégance à la longue histoire proposé par Josef Umathum.

Mariez-le à vos viandes rouges raffinées et plus beaux fromages à pâte dure.

Quantité

Le vignoble et son histoire

Fort d’une tradition viticole riche de plusieurs millénaires, le Burgenland offre une petite production de grande qualité. Si le raisin était déjà connu des Celtes, ce sont les Romains, encore eux, qui ont diffusé la culture du vin en Pannonie. Lors de sa nomination, le gouverneur romain Dion Cassius décrit une région pauvre en viticulture. C’est sous le Saint-Empire romain germanique que la viticulture atteint  son apogée, plus de dix fois la surface d’aujourd’hui !

Le Burgenland se situe à l’est de l’Autriche, autour du lac de Neusiedl.  

Le domaine est dirigé d’une main de maître depuis 1985 par Josef Umathum, figure emblématique de la viticulture autrichienne, mondialement reconnue à l’heure actuelle.  Le vignoble compte 33 hectares de vignes sur sols schisteux, menés en biodynamie, dont 85% de rouge, 14% de blanc et 1% de liquoreux.

Outre le blaufränkisch, Josef Umathum travaille bien évidemment l’autre cépage historique rouge du Burgenland, le Saint Laurent, capable de produire de grands vins de garde comme ce Vom Stein.

Le millésime et les vendanges

Malgré des épisodes pluvieux difficiles dans les autres régions, le Burgenland a bénéficié de conditions très favorables avec un pic de chaleur estival parmi les plus importants depuis cent ans. Août fut presque trop sec mais heureusement la maturation n’a pas été heurtée trop violemment car septembre fut un peu plus humide. Un millésime de référence pour les rouges autrichiens.

La vinification

La fermentation dure trois semaines puis le vin est transféré dans des cuves en bois, ce qui donne au vin sa stabilité. Le jeune vin vieillira ensuite pendant 20 mois en foudres, afin de polir ses tanins et de trouver son équilibre avant embouteillage. Il reposera enfin 18 mois dans les caves du domaine afin d’obtenir la maturité désirée par J.Umathum.

La dégustation

La robe est d’un rubis intense.

Le nez évoque le kirsch, le poivre blanc, la fumée. 

La bouche est d’une structure riche, en plusieurs couches tout empreintes d’élégance et déployant de beaux arômes de cerise et de mûre. Le vin se prolonge pendant de longues secondes. 

Avec quoi le boire ?

Avec des viandes rouges et des fromages à pâte dure, ou sur du gibier à plumes.

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3 Produits

Fiche technique

Millésime
2013
Cépage
Saint Laurent
Région
Burgenland
Appellation
Burgenland
Alcool
13 °
Fermeture
Vinolock
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

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