Inniskillin Gold Vidal Icewine 2013

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Sur la péninsule du Niagara dans la région des Grands Lacs, Inniskillin récolte ses raisins gelés au cœur de l’hiver, par –10°C. Un vin de glace liquoreux, fruité et frais qui fit connaitre les vignobles de l’Ontario dans le monde entier. Inniskillin ne compte plus ses médailles et trophées et réussit à détrôner les traditionnels vins de glace allemands et autrichiens.

Il accompagnera les crêpes au sirop d’érable, les crabes et tourteaux, ou encore les sorbets au citron. Et bien sûr, les fromages persillés.

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Le vignoble et son histoire

Le Niagara, sur la rive Sud du lac Ontario, est la zone viticole la plus grande du Canada. La région s’est fait connaitre dans le monde entier pour ses vins de glace. Elle offre des étés particulièrement chauds et des hivers rigoureux et enneigés. Sur des sols riches en schiste, en calcaire et en fer, les vignes de la péninsule du Niagara font la fierté du Canada. En l’honneur de ce patrimoine viticole, la ville de Saint Catharines accueille chaque années le festival des vins du Niagara.

Le vin de glace, ou icewine, est un vin produit avec des raisins vendangés gelés. Vers la fin du XVIIIe siècle, les viticulteurs allemands et autrichiens furent pris de surprise par des gelées précoces et durent récolter les raisins gelés. Une agréable surprise, qui fit naitre une nouvelle méthode de vinification.  Les canadiens s’emparèrent de l’idée tardivement, en 1973, d’abord en Colombie-Britannique, puis sur la cote Est. Le Canada est rapidement devenu le primer producteur au monde de vin de glace, avec l’Ontario en tête de liste. Il faudra attendre 2001 pour que l’Europe baisse la garde et reconnaisse une équivalence des procédés de production avec les vins de glace canadiens.

Inniskillin fut l’un des précurseur du vin de glace canadien. Il proposa son premier millésime en 1987 et reçut dès 1989 le grand prix d’honneur des vins de glace. Le Gold Vidal Icewine présente une version glacée du vidal, un croisement de l’ugni blanc et de seibel, particulièrement résistant au froid.

Le millésime et les vendanges

Une année parfaitement normale, tous les indicateurs étaient dans la moyenne.

Seule difficulté : janvier et février ont été inhabituellement doux, les vendanges du vin de glace ont donc été difficiles : il a fallu profiter des fenêtres où il faisait -10°.

Pour le reste, un millésime de qualité.

La vinification

Soigneusement sélectionnés, les raisins sont pressés dès l’arrivée au chai. Le moût repose ensuite pendant sept jours avant de fermenter pendant 19 jours à 15 °. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant quatre mois. 

La dégustation

Un robe jaune profonde aux reflets d’or.

Au nez, de la pêche, de l’abricot et de la confiture de fruits. En bouche, de l’onctuosité, un panier de fruits frais et une note crémeuse de vanille.

Un vin liquoreux gourmand, fruité et frais. 

Avec quoi le boire ?

Il pourra accompagner une tarte au roquefort, des crêpes au sirop d’érable, du crabe ou encore un sorbet de citron.

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Fiche technique

Millésime
2013
Cépage
Vidal
Région
Ontario
Appellation
V.Q.A. Icewine
Alcool
9,5°
Température de service
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0.375 l

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Inniskillin Gold Vidal Icewine 2013

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