Inniskillin Cabernet Franc Icewine 2013

116,67 €
TTC Épuisé

Sur la péninsule du Niagara dans la région des grands lacs, Inniskillin récolte ses raisins gelés au cœur de l’hiver, par –10°C. Un vin de glace liquoreux, fruité et frais qui fit connaitre les vignobles de l’Ontario dans le monde entier. Inniskillin ne compte plus ses médailles et trophées et réussit à détrôner les traditionnels vins de glace allemands et autrichiens. 

Ce vin est peu traditionnel, puisque produit à partir du cabernet franc. Une explosion de fruits rouges, et le parfait compagnon du chocolat.

Il se gardera aussi longtemps que vous le voudrez.

Le vignoble et son histoire

Le Niagara, sur la rive sud du lac Ontario, est la zone viticole la plus grande du Canada. La région s’est fait connaitre dans le monde entier pour ses vins de glace. Elle offre des étés particulièrement chauds et des hivers rigoureux et enneigés. Sur des sols riches en schiste, en calcaire et en fer, les vignes de la péninsule du Niagara font la fierté du Canada. En l’honneur de ce patrimoine viticole, la ville de Saint Catharines accueille chaque années le festival des vins du Niagara. 

Le vin de glace, ou icewine, est un vin produit avec des raisins vendangés gelés. Vers la fin du XVIIIe siècle, les viticulteurs allemands et autrichiens furent pris de surprise par des gelées précoces et durent récolter les raisins gelés. Une agréable surprise, qui fit naitre une nouvelle méthode de vinification.  Les canadiens s’emparèrent de l’idée tardivement, en 1973, d’abord en Colombie-Britannique, puis sur la cote Est. Le Canada est rapidement devenu le primer producteur au monde de vin de glace, avec l’Ontario en tête de liste. Il faudra attendre 2001 pour que l’Europe baisse la garde et reconnaisse une équivalence des procédés de production avec les vins de glace canadiens. 

Inniskillin fut l’un des précurseur du vin de glace canadien. Il proposa son premier millésime en 1987 et reçut dès 1989 le grand prix d’honneur des vins de glace. Le Gold Vidal Icewine présente une version glacée du cabernet franc.

Le millésime et les vendanges

Un hiver extrêmement neigeux, un printemps tardif et sec, un début d’été très humide et une véraison en retard d’une quinzaine de jours. Un très bel automne a permis d’obtenir des raisins de qualité. Les vendanges du vin de glace ont été relativement précoces : le froid s’est durablement installé dès décembre.

La vinification

Soigneusement sélectionnés, les raisins sont pressés dès l’arrivée au chai. Le moût repose ensuite pendant sept jours avant de fermenter pendant 21 jours à 15 °. Le vin est ensuite élevé en acier inoxydable. 

La dégustation

Une robe rouge brillante, cuivrée.

Au nez, des baies rouges, de l’abricot sec, de la fraise, du caramel et de a rhubarbe. En bouche, il est savoureux, onctueux, présente des notes fumées et offre une note finale longue, très longue.

Avec quoi le boire ?

Ce vin est miraculeux avec tout ce qui est chocolat. Et si en plus, il y a une touche de framboise...

0260

Fiche technique

Millésime
2006
Cépage
Cabernet franc
Région
Niagara
Appellation
V.Q.A. Icewine
Alcool
Température de service
10°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0.375 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

Inniskillin Cabernet Franc Icewine 2006

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