Cave Spring Cellars Gamay 2014

28,33 €
TTC En stock

Ce produit a malheureusement disparu de notre gamme, victime du Brexit. L'importateur qui pensait inonder le marché européen à partir du Royaume-Uni a dû renoncer. Nous tentons de le faire revenir, mais en attendant, essayez le pinot noir de la même maison.

Le microclimat de l’escarpement du Niagara et le talent de la famille Pennachetti nous livrent un gamay tout de fruit croquant et d’épices, parfait compagnon de vos viandes grillées, fromages frais et plats tomatés.

À boire jeune, jusqu’en 2020.

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Le vignoble et son histoire

Des italiens derrière l’histoire d’un domaine viticole ? Mais oui, encore ! Giuseppe Pennachetti a émigré pour construire le canal Welland qui permet aux navires d’éviter les chutes du Niagara. Il s’enrichit dans le commerce du béton, puis se consacre à sa passion, la viticulture. La vitis labrusca, indigène, donnait des vins de qualité modeste, aussi tenta-t-il l’expérience avec des cépages européens. En 1978, riesling et chardonnay sont plantés. En 1986, ils décident d’exploiter eux-même la qualité de leurs raisins et fondent Cave Spring Winery en collaboration avec l’œnologue Angelo Pavan. C’est désormais la troisième génération qui est aux commandes.

Le vignoble tire son nom des grottes calcaires et de leurs sources minérales. Le sol est exceptionnel : calcaire, grès, argile et schiste argileux offrent aux vignes un sol minéral et drainant. L’escarpement du Niagara, haute falaise, arrête les brises venues du lac ; le climat en est adouci et la période de maturation du raisin prolongée. Le gamay de cette cuvée provient du vignoble de Beamsville Bench.

Le millésime et les vendanges

Les conditions météorologiques dans le sud de l'Ontario étaient exceptionnellement froides et neigeuses au cours des premiers mois de 2014. Les conditions ne sont redevenues normales qu’en mai. L’été a été humide et frais, permettant une maturation lente et régulière des vignes et des raisins. Septembre a finalement apporté assez de soleil et de chaleur pour pousser les raisins à maturité. Les vendanges ont commencé quinze jours plus tard qu’à l’ordinaire. Une année compliquée, dont les viticulteurs les plus talentueux ont su tirer le meilleur.

La vinification

Macération de neuf jours. Le vin est ensuite élevé pendant dix mois dans des barriques de chêne français, hongrois et américain de plusieurs passages.

La dégustation

Belle robe violine. Le nez, complexe, révèle de la griotte, du poivre et quelques arômes conférés par le bois. Des notes de sous-bois, également. En bouche, les arômes promis par le nez, du corps, des tanins souples. Un très joli toucher, une finale tout en épices et en fruits rouges.

Avec quoi le boire ?

Il accompagnera les viandes grillées, les fromages frais, résistera à la tomate. Un vin versatile. 

0718

Fiche technique

Millésime
2014
Cépage
Gamay
Région
Ontario
Appellation
V.Q.A. Niagara Escarpment
Alcool
13°
Température de service
15°
Fermeture
Capsule à vis
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

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