Clos des Fous Cauquenina 2014

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Un quatuor de joyeux cinglés qui explorent les terroirs extrêmes du Chili, cela donne un vin d’une gourmandise irrésistible.

Mariez-le sur des plats chaleureux, juteux mais aussi des grillades. 

A boire dès maintenant et jusqu’en 2024.

Quantité

Le vignoble et son histoire

Des cinglés, à n’en pas douter. À commencer par Pedro Parral qui creuse des trous pour goûter la terre, toujours à la recherche des meilleurs terroirs. Albert Cussen et Paco Leyton gèrent le domaine, François Massoc en est l’oenologue.  Avec tant d’associés brillants, comment s’étonner que le Clos des Fous soit un des domaines les plus prestigieux du Chili ?

Le domaine est situé dans la vallée de Maule, une région historiquement très importante du Chili et une des plus plantées de vignes. Mais la recherche du meilleur terroir a mené Pedro dans toutes les régions du Chili, toujours à la recherche des terroirs d’exception : à Itata, Bio Bio, Malleco, tout au sud et à Alto Cachapoal. 

« Cauquenina » désigne une fille de Cauquenes, dans le nord de la vallée de Maule. Parmi les 19 ha de vignes du Clos des Fous, celles cultivées pour le Cauquenina se trouvent sur des sols granitiques pentus. Ces vieilles vignes n’ont pas besoin d’être irriguées.

Le millésime et les vendanges

La saison commença très mal avec un gel rependu sur la plus part des vignobles, ce qui affecta le rendement de moitié. Cependant les vignerons travaillèrent d’autant plus ce qui produisit des vins en petit quantité mais de très bonne qualité. 

La vinification

Chaque cépage de Cauquenina est vinifié séparément, tout d’abord en cuves de ciment pour la fermentation, qui s’effectue avec lenteur en veillant à une extraction modérée. Le vieillissement s’effectue en barriques françaises neuves pour 15 à 20% des lots, le reste en barriques d’un vin.

La dégustation

La robe intense est encore bien éclatante. Le nez exhale un parfum de fruits rouges et noirs, des notes de violette, de thé noir, de graphite. 

Le palais dévoile des tannins fins, un toucher soyeux finement relevé par l’acidité du listan prieto et du cinsault notamment.  Finale toute en élégance.

Avec quoi le boire ?

Essayez ce Cauquenina avec vos grillades, vos plats bien juteux et épicés d’hiver. Si vous optez pour le fromage, choisissez-le à pâte dure et bien affiné.

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17 Produits

Fiche technique

Millésime
2014
Cépage
carignan 36%, malbec 18%, syrah 15%, listan prieto 15%, cinsault 9%, carménère 7%
Région
Maule
Appellation
D.O. Maule
Alcool
14°
Température de service
16°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

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