Bogus Pais Pais Blanco 2016

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Partez à la rencontre du travail de Christophe Beau au Chili en goûtant ce blanc hors catégorie, fruité, floral, équilibré, sec.

Il sera parfait seul ou avec une salade de fruits.

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Le vignoble et son histoire

Christophe Beau est un vigneron qui possède depuis le début des années 80 le petit domaine Beauthorey en Languedoc.  Depuis plus de trente ans cet homme humble et passionné apprend la viticulture, découvre des terroirs, des hommes pour devenir plus qu’un « paysan-vigneron », il prend le vin comme excuse pour en faire un lien social, économique, philosophique… Depuis toujours en agriculture biologique et biodynamique, il invente le concept de vins vernaculaires. Il explique : « Comme les idées, l’architecture ou la musique, les terroirs et les vins peuvent être vernaculaires, c’est à dire être accompagnés, domestiqués avec les ressources locales, à l’échelle humaine et avec l’intuition de l’instant. De là ressort le vivant des sols et des vins. »

Depuis 2011, Christophe Beau est allé s’installer au Chili, à une quinzaine de kilomètres de Valparaiso, pour créer « Terroir Bogus » dans la vallée de Marga-Marga. Rachat de raisins bio, une recherche des vieux cépages locaux , usage de cuves en cuir de vache et en grès, il continue sa logique de vins vernaculaires en précisant qu’il ne fabrique pas ou ne produit pas de vin mais l’accompagne et l’éduque. Le terroir s’exprime à travers ses vins sans sulfites ajoutés, non collés, non filtrés, l’usage de levures indigènes et les pratiques inspirées de la biodynamie.

La petite production permet de commercialiser environ 5000 bouteilles par an. Le blanc est issu d’une parcelle complantée de multiples cépages pas encore tous identifiés. D’ailleurs, dans cette bouteille, deux cépages créoles, croisements naturels des cépages blancs apportés par les conquistadors. La parentèle du cristal et du pedro giménez, avec un g, attention, ça n’est pas le cépage homonyme espagnol. 

Le millésime et les vendanges

ENSO, El Niño Southern Oscillation, fait pleuvoir en Amérique du Sud, des deux côtés de la cordillère. Les pluies abondantes pendant la période de la vendange ont mis les récoltes en danger et significativement réduit les rendements dans la vallée centrale. Plus de fruit et de fraîcheur que les autres années.

La vinification

Toutes les étapes de la vinification visent à privilégier la fraîcheur du fruit et à extraire les arômes propres au cépage. Afin de préserver son caractère fruité et complexe, le vin est élevé en cuves de ciment pendant six à huit mois avant la mise en bouteilles.

La dégustation

La robe est moins marquée en intensité que celle de ses prédécessurs. On voit que le vin n’a pas été collé ni filtré, il y a des lies fines dans la bouteille.. Le nez exhale des arômes de fruits blancs mûrs et frais, des arômes floraux, une simplicité très séduisante. En bouche, ce blanc reste tendu et fruité à la fois, avec une longueur qui ferait rougir bien d’autres blancs de cette gamme.  

Avec quoi le boire ?

Ce vin se révélera agréable en soi, pour l’apéritif, ou bien sur une salade de fruits, des pêches en sirop. 

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Fiche technique

Millésime
2016
Cépage
Cristal, pedro giménez
Région
Marga-Marga
Alcool
12°
Température de service
11°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

Bogus Pais Pais Blanco 2016

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