Bogus Pais Pais Blanco 2015

12,50 €
TTC Épuisé

Partez à la rencontre du travail de Christophe Beau au Chili en goûtant ce blanc hors catégorie, fruité mais bien équilibré et sec.

Il sera parfait seul ou avec une salade de fruits.

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Le vignoble et son histoire

Christophe Beau est un vigneron qui possède depuis le début des années 80 le petit domaine Beauthorey en Languedoc.  Depuis plus de trente ans cet homme humble et passionné apprend la viticulture, découvre des terroirs, des hommes pour devenir plus qu’un « paysan-vigneron », il prend le vin comme excuse pour en faire un lien social, économique, philosophique… Depuis toujours en agriculture biologique et biodynamique, il invente le concept de vins vernaculaires. Il explique : « Comme les idées, l’architecture ou la musique, les terroirs et les vins peuvent être vernaculaires, c’est à dire être accompagnés, domestiqués avec les ressources locales, à l’échelle humaine et avec l’intuition de l’instant. De là ressort le vivant des sols et des vins. »

Depuis 2011, Christophe Beau est allé s’installer au Chili, à une quinzaine de kilomètres de Valparaiso, pour créer « Terroir Bogus » dans la vallée de Marga-Marga. Rachat de raisins bio, une recherche des vieux cépages locaux , usage de cuves en cuir de vache et en grès, il continue sa logique de vins vernaculaires en précisant qu’il ne fabrique pas ou ne produit pas de vin mais l’accompagne et l’éduque. Le terroir s’exprime à travers ses vins sans sulfites ajoutés, non collés, non filtrés, l’usage de levures indigènes et les pratiques inspirées de la biodynamie.

La petite production permet de commercialiser environ 5000 bouteilles par an. Le blanc est issu d’une parcelle complantée de multiples cépages pas encore tous identifiés.

Le millésime et les vendanges

Un millésime de chaleur, avec un printemps particulièrement sec, à l’exception de quelques pluies salvatrices en mars peu avant la vendange. Les raisins en sont mûrs et concentrés.

La vinification

Toutes les étapes de la vinification visent à privilégier la fraîcheur du fruit et à extraire les arômes propres au cépage. Afin de préserver son caractère fruité et complexe, le vin est élevé en cuves de ciment pendant six à huit mois avant la mise en bouteilles.

La dégustation

La robe est marquée en intensité pour un vin jeune et l’on voit que le vin n’a pas été collé ni filtré. Le nez exhale des arômes de fruits blancs mûrs et frais, ainsi que de raisin, car le muscat représente tout de même 30% de l’assemblage de la cuvée. C’est également floral. En bouche, ce blanc reste tendu et fruité à la fois, avec une longueur qui ferait rougir bien d’autres blancs de cette gamme.  

Avec quoi le boire ?

Ce vin se révèlera agréable en soi, pour l’apéritif, ou bien sur une salade de fruits, des pêches en sirop. 

0703

Fiche technique

Millésime
2015
Cépage
Mucat d'Alexandrie, listán prieto, rosado de curtiduría, autres cépages blancs
Région
Marga-Marga
Alcool
13°
Température de service
11°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

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