Stina Plavac Mali Barrique 2013

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Un cépage croate, splendidement élevé, intense, puissant, aromatique, équilibré, arraché à la pierre blanche de Brač et aux vents de l’Adriatique. Minéral, fruité, frais, une splendeur.

Aérez-le gentiment, il mérite de s’ouvrir.

Pour vos viandes rouge, canards et gibier.

Il se gardera volontiers encore jusqu’en 2021.

Quantité

Le vignoble et son histoire

En 2009, Jako Andabak rachète les bâtiments de la coopérative viticole de Bol et l’équipe de matériel dernier cri. Simultanément, il a rénové la viticulture de l’île de Brač. De nouvelles vignes ont été plantées sur un sol de pierre, stina, où des concasseuses ont dû broyer la roche pour permettre la mise en culture de cinquante hectares face à la mer, à une altitude de 500 m. 

Le plavac mali pousse sur les terrasses du désert de Stipančiċ, un ancien couvent où les vignes sont cultivées depuis un demi-millénaire. La pente est très raide, 45 °, et tout est fait manuellement.

Le plavac mali, petit bleu est un cépage autochtone, cultivé depuis très longtemps sur les côtes dalmates. C’est un proche parent du tribidrag, cépage croate également connu sous le nom de zinfandel ou primitivo. On retrouve dans son arbre généalogique le tribidrag, le vranac, la plavina, la verdeca et les peu prononçables crljenak crni et grk. Le cépage donne des rouges profonds, aromatiques, puissants et tanniques.

L’étiquette blanche s’inspire de la fameuse pierre blanche de Brač. Si la tache de vin fait un beau dessin sur l’étiquette, peut-être aidée par votre plume, envoyez-la au vigneron. Peut-être cette tache sera-t-elle primée.

Le millésime et les vendanges

Un été très sec. Les rendements sont en forte baisse, mais la qualité est excellente et la pression des maladies a été quasiment inexistante. Au point que l’on a douté pouvoir produire des liquoreux botrytisés en Croatie continentale. Heureusement, les pluies de fin d’été sont arrivées juste à temps. 

La vinification

Récolte manuelle, éraflage, macération à température contrôlée, puis dix-huit mois en barriques de chêne français neuves avant un an en bouteille. 

La dégustation

Une robe grenat profonde et limpide, des larmes épaisses. Au nez, une intensité aromatique rare, nette et séduisante : pruneau, toute la minéralité du terroir, cerise, garrigue, quelques notes marines et fumées.

En bouche, fraîcheur fruitée et épices douces, des tanins souples et une acidité parfaitement dosée. 

Avec quoi le boire ?

Des viandes rouges, du canard, du gibier.

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6 Produits

Fiche technique

Millésime
2012
Cépage
Plavac mali
Région
Dalmatie
Appellation
D.O. Bračka
Alcool
13,5°
Température de service
17°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

Stina Plavac Mali Barrique 2012

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