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Un vin subtil, reconnu pour son élégance. Natif de Belgique, Dirk Hoet exploite au mieux la terre du Priorat et propose le parfait vin d’apéritif, parfumé, équilibré et frais. Il accompagnera aussi les paëllas, plats d'été, poissons, salades.

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Le vignoble et son histoire

La vigne fait partie intégrante du patrimoine du Priorat. Au nord de la Catalogne, il offre des sols meubles de schiste et d’ardoise, la llicorella . Sur des terres arides et escarpées, les vignes doivent puiser profondément dans la terre pour chercher l’eau et les nutriments.

Au XIIe siècle, l’ordre des moines chartreux établit dans le Priorat un monastère bordé de vignes ; le Scala Dei. Les vignes et les méthodes de vinification restèrent inchangées jusqu’à l’apparition du phylloxéra, après quoi la plupart des vignobles furent abandonnés au profit des plantations d’amandiers ou d’oliviers. En 1950, une grande campagne de replantation fut lancée. Malgré les nombreux efforts, les vins du Priorat conservèrent un caractère rustique. Ce n’est que dans les années 1970 que des viticulteurs audacieux prirent conscience du potentiel régional et réussirent une forte montée en gamme. À ce titre, le Priorat reçut, en 2000, la plus haute distinction avec le classement en dénomination d’origine contrôlée.

Celler Mas de les Pereres est le fruit d’une longue aventure belge. Un vétérinaire de Turnhout, Dirk Hoet, producteur de cidre à ses heures perdues, décida de se lancer dans la viticulture. Il rechercha durant plusieurs années l’endroit idéal pour planter ses vignes. Ses recherches l’amenèrent jusqu’en France et en Italie, mais c’est dans le petit village  de Poboleda qu’il acquit en 1999 le Mas de les Pereres. Les vignes du Nunci Abocat sont plantées à 600m d’altitude.  Son nom, Nunci, signifie crieur public  et fait référence à l’ancien propriétaire des vignes, qui fut crieur du village.

Le millésime et les vendanges

2012 a été une année très sèche en Espagne. La Catalogne a, heureusement, bénéficié d’abondantes pluies de printemps. L’été, avec de nombreux pics de chaleur, a accéléré la maturation des fruits et les vendanges ont commencé dès le 16 août pour les variétés précoces. Une année difficile et des rendements très faibles pour un millésime de qualité.

Les vendanges sont restées manuelles, la mécanisation est rendue impossible par les terrains pentus, accidentés et meubles.

La vinification

Les fruits sont portés à macération pendant 24 heures puis fermentent à basse température, entre 16 et 18°, en cuves d’acier inoxydable. Le vin repose ensuite sur lies pendant huit mois, avec bâtonnage régulier.

La dégustation

Une robe jaune limpide et brillante, très soutenue..

Au nez, la présence de muscat est évidente mais sans excès : beurre, agrumes, nectarine. En bouche, une vivacité et un équilibre excellents. Un beau vin aromatique et frais.

Avec quoi le boire ?

Il accompagnera les poissons gras, comme un pavé de saumon ou un steak de thon. Servez-le également avec vos plateaux de fruits de mer, blancs de poulet et bien sûr, avec des tapas et de la paëlla. Et évidemment en apéritif.

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Fiche technique

Millésime
2012
Cépage
Macabeu 50 %, grenache blanc 30  %, muscat d’Alexandrie 10 %, muscat blanc à petits grains 10 %
Région
Catalogne
Appellation
D.O.Ca. Priorat
Alcool
12°
Température de service
10°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

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