Alta Alella Cava Bruant 2015

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À quelques kilomètres de Barcelone, le domaine Alta Alella propose une nouvelle version du célébré cava. Mis au point dans les années 1870, il s’est imposé sur toutes les tables de fête catalanes et se démarque par sa fraîcheur, sa légèreté et sa vivacité. Un vin délicat, citronné et soigné.

Il accompagne les apéritifs et les desserts ! Servez-le avec des crustacés, des plats de poissons, ou bien sûr, avec une paëlla !

Buvez-le dès à présent. 

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Le vignoble et son histoire

Sur les côtes de la Méditerranée, à proximité de Barcelone, Alella est une région encore peu connue de la Catalogne. La viticulture y date des Romains, au premier siècle. Comme nous le rappelle Pline l’Ancien dans son Histoire naturelle, la vigne permit l’essor de la région avec le développement de réseaux routiers et maritimes pour acheminer le vin jusqu’à Rome. La ville d’Alella conserve de nombreux témoignages de ce riche passé. Appréciés pour leur qualité, les vins d’Alella furent servis à la cour d’Aragon et choisis par les comtes de Barcelone avant d’occuper toutes les tables bourgeoises.

Le cava est un vin effervescent typique de Catalogne. Son nom, Cava, date de 1972 quand les producteurs champenois réussirent à interdire l’utilisation du mot champán ou champaña et évoque les caves en pierre dans lesquelles le vin est élevé. L’appellation d’origine ne tient pas compte de l’origine géographique, mais impose la méthode champenoise. Alta Alella, un jeune domaine catalan, s’est lancé le défi de faire revivre le cava. Josep Maria Pujol- Busquets et son épouse ont créé la société dans les années 1990, selon les préceptes de l’agriculture biologique, malgré la proximité de Barcelone et des plages qui impose une pression immobilière terrible.

Le vin a un nom d’oiseau : le bruel est un roitelet. Changé en bruant pour éviter un conflit avec un certain chanteur...

Le millésime et les vendanges

Les rendements s’annonçaient en baisse car la grêle et le froid ont frappé au printemps puis l’été commença très chaudement. Les pluies sont venues rassurer tout le monde à la fin de juillet et en août pour une vendange finalement haute en qualité même si l’acidité n’était pas toujours au rendez-vous.

La vinification

Selon la méthode traditionnelle champenoise, les raisins sont portés à fermentation en cuves d’acier inoxydable. Le vin subit une seconde fermentation en bouteille, sur ses lies pendant 15 mois. C’est un vin bio, sans ajout de sulfites.

La dégustation

Une robe jaune pâle et limpide. De fines bulles.

Au nez, de l’amande, du citron, du brioché et des fleures blanches. En bouche, des agrumes, de la légèreté, une note finale fraiche et persistante.

Un vin blanc effervescent frais, délicat et savoureux.

Avec quoi le boire ?

Le vin des fêtes, des apéritifs et des desserts Versatile, la paëlla, les crustacés, les huîtres mais aussi les amandes grillées ne lui font pas peur. 

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Fiche technique

Millésime
2015
Cépage
Xarel·lo
Région
Catalogne
Appellation
Alella · D.O. Cava
Alcool
12°
Température de service
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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