Aalto Aalto 2015

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Deux talents s’allient pour élaborer l’un des veilleurs vins du monde, le Aalto PS. C'est ici leur second vin, ample, puissant, d’une inouïe complexité d’arômes ; il fera honneur à qui le servira. 

Il accompagnera les plats relevés, ragoûts, gibiers, viandes rouges.

C’est un vin de garde, n’hésitez pas à le mettre dans votre cave.

Carafez-le, il mérite de s'ouvrir.

Quantité

Le vignoble et son histoire

Au nord de l’Espagne, dans la province de Valladolid, la Ribera del Duero offre des paysages vallonnés, aux sols sablonneux, argileux et marneux, assez proches des sols bourguignons. Ils se conjuguent aux étés chauds, aux hivers rigoureux et offrent une belle complexité aux vins. La région regorge de caves souterraines médiévales, construites en tunnel et reliant les bodegas entre elles. C’est pour son histoire, son climat, ses sols et son savoir-faire unique que la région reçut en 1982  l’appellation D.O.

Mariano Garcia a été l’œnologue de Vega Sicilia pendant plus de trente ans; c’est dire son expérience et sa réputation. Javier Zaccagnini, directeur du conseil régulateur de l’appellation Ribera del Duero pendant six ans,. En 1999, ils fondent le domaine et se donnent pour objectif de produire un des meilleurs vins du monde qui se différencierait des autres vins de l’appellation.

Les clones anciens de tempranillo sont plantés sur une centaine d’hectares,. Ce sont de très vieilles vignes. Les rendements sont faibles et la qualité hors du commun.

Le pari est en passe d’être gagné. La bodega produit deux vins, le Aalto PS et le Aalto. Le premier a déjà été élu meilleur vin d’Espagne et le domaine classé parmi les cent meilleurs du monde. 

Le millésime et les vendanges

Un millésime chaud et sec. Les plus vieilles vignes ont le mieux tiré parti de ces conditions. Le volume produit dans la région a diminué d'un tiers par rapport à 2014. On retrouve dans le verre les signes d'une maturité accomplie avec des tanins souples et des saveurs bien développées. Le millésime a été classé comme Excelente par l'office des vins de la Ribera del Duero. Les vendanges sont bien entendu manuelles et la sélection des baies très rigoureuse.

La vinification

Les chais de Quintanilla de Arriba disposent d’une chambre froide pour refroidir les baies, et l’écoulement des cuves se fait par gravité. La fermentation se fait dans des cuves de béton, de bois et d’acier inoxydable. La fermentation malolactique s’opère en barriques.

Il est ensuite élevé pendant 20 à 24 mois, pour moitié en barriques neuves de chêne français et américain, pour moitié dans des barriques de deuxième, troisième ou quatrième vin. 

La dégustation

Une robe cerise, profonde et intense, colorant le verre.

Au nez,  grande intensité, des fruits rouges et noirs mûrs, des arômes végétaux les notes boisées de vanille, épices, cacao, café, réglisse. Un festival d’arômes complexes.

En bouche, du corps, des tanins puissants, mûrs, et une belle acidité qui en font un grand vin de garde. Puissance et longueur témoignent de l’incroyable richesse et finesse de ce vin

Avec quoi le boire ?

Un vin pour les plats puissants, les viandes rouges, l’agneau rôti, le canard, le gibier.

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3 Produits

Fiche technique

Millésime
2015
Cépage
Tempranillo
Région
Ribera del Duero
Appellation
D.O. Ribera del Duero
Alcool
14,5°
Température de service
17°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

Aalto Aalto 2015

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