À Majorque, cette petite bodega construit ses vins sur les vieux cépages autochtones de l'île, en particulier le callet. Un vin à forte personnalité, tout de fruits rouges et d’épices qui accompagnera à merveille toutes vos viandes.
À boire jusqu'en 2025 au moins.
Les vins espagnols ont du caractère, on le sait, mais avec ce domaine on passe à la vitesse supérieure. Trois "fous du vin", Francesc Grimalt, Miquel Angel Cerda et Pere Obrador, présentent en 1994 l'un des vins les plus singuliers d'Espagne.
Le domaine Ánima Negra à Felanitx sur l'île de Majorque rend leur lustre aux cépages locaux, et plus particulièrement au callet, un cépage majorquin rare ; il en reste moins de 420 ha. De rendement faible, il est presque toujours assemblé avec d'autres variétés telles que le cabernet sauvignon, le manto negro ou le fogoneu pour produire des vins puissants et épicés. Le callet apporte de la complexité et possède une bonne aptitude aux élevages en barrique. Les arômes typiques de ce cépage sont fraise, cerise, épices.
Pour pouvoir exploiter de vieilles vignes de callet, Ánima Negra a du travailler des parcelles complantées, raison pour laquelle des variétés internationales entrent dans l’assemblage, à l’encontre de la philosophie du domaine.
AN/2 est le deuxième vin du domaine. Comme son premier vin, le AN, il est principalement constitué des cépages indigènes, mais avec une touche de syrah qui lui apporte de la structure.
Très peu de pluie en 2014, des rendements inférieurs de 40 % à la normale. La récolte a commencé fin août et a duré jusqu'à la dernière quinzaine d'octobre. Les raisins était d’une excellente qualité.
Vendanges manuelles dans de petites caisses de 10 kilos. Sélection du raisin sur la table de tri. Vinification classique, élevage de 13 mois en fûts français et américains dont un tiers de fûts neufs.
Robe rouge cerise profond. Le nez est très expressif, marqué d’épices méditerranéennes, de notes terreuses, de torréfaction et de fruit rouges. Le bois est joliment intégré. La bouche est ronde, charnue, et profonde, le vin élégant et parfaitement équilibré.
Servez ce vin sur une viande de porc ou du gibier. D’ailleurs, toute viande lui conviendra, quel que soit son mode de cuisson.
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À boire jusqu'en 2025 au moins.
