Ossian Ossian 2015

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Le premier domaine de cette région viticole certifié biologique. Javier Zaccagnini choisit le nom d’un vieux barde écossais pour illustrer son domaine et baptise son grand vin « Ossian ». Un vin blanc romantique, tout en équilibre, et d’une belle complexité.

Il accompagnera de beaux crustacés ou une volaille en cocotte !

Il se déguste dès à présent mais appréciez-le également jusqu'en 2025

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Le vignoble et son histoire

Dans la Castille-et-León, Rueda est une petite appellation viticole, délimitée par le fleuve Duero.  La région s’est fait connaître pour ses vins blancs  frais, herbacés, avec un cépage emblématique, le verdejo. L’origine du cépage remonterait au XIe siècle, lorsque les Basques et les Cantabres repeuplèrent la région. Il s’imposa très vite comme le seul cépage de Rueda. Aux XVIIe et XVIIIe siècles, ce vin connut un grand succès commercial et était clarifié et stabilisé avec de l’argile. L’appellation d’origine fut réclamée par les viticulteurs dès 1935, mais ne sera accordée que bien plus tard en 1980. Le domaine Ossian jouxte cette appellation.

Ossian est le nom d’un barde écossais du IIIe siècle, auteur présumé d’une série de poèmes gaéliques. Il fut rendu célèbre dans toute l’Europe par la publication de poèmes publiés sous son nom au XVIIIe siècle et devint une icône du romantisme.  Javier Zaccagnini choisit ce nom, chargé de légendes pour baptiser son petit domaine.

Le grand vin Ossian est le produit de vignes centenaires du domaine. Une partie des raisins vient de Nieva près de Ségovie et l’autre partie d’un vignoble franc de pied. A 700 mètres d’altitude,  les vignes sont sous les influences océaniques et évoluent sur des sols bruns, rocailleux et réputés peu fertiles. Ossian est le plus ancien domaine certifié biologique de cette partie de la Castille y Léon. 

Le millésime et les vendanges

Des conditions sèches et des températures élevées en juin et en juillet ont réduit les rendements de presque 10% par rapport à 2014. La concentration des baies montre une autre personnalité du verdejo et le cépage a globalement bien supporté le millésime chaud. 

Les très vieilles vignes d’Ossian sont particulièrement résistantes à ce genre de conditions.

La vinification

La cueillette est manuelle. Les raisins sont pressés avec douceur et avec leurs rafles. La fermentation démarre avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français pendant neuf mois, dont un quart en fûts neufs,. Le domaine s’inspire de la Bourgogne en pratiquant le bâtonnage et la mise en suspension des lies afin d’obtenir davantage de rondeur.

La dégustation

Une robe jaune paille d’intensité marquée. 

Au nez,  un bouquet intense et aromatique. De la fleur blanche, des notes d’agrumes et des herbes fraîches. En bouche, de la vivacité , un équilibre subtil entre les notes boisées, la rondeur du verdejo et l’acidité. La complexité d’un grand vin et le résultat d’une viticulture très attentive.

Avec quoi le boire ?

Il pourra accompagner les poissons fumés, les crustacés, une volaille en cocotte. Et bien d’autres choses encore.

 

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Fiche technique

Millésime
2015
Cépage
Verdejo
Région
Castille-et-Léon
Appellation
Vino de la Tierra de Castilla y León
Alcool
14,5°
Température de service
14°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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