Ossian Verdling Trocken 2014

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Le premier domaine de cette région viticole certifié biologique. Javier Zaccagnini choisit le nom d’un vieux barde écossais pour illustrer son domaine et baptise Verdling ses cuvées élaborées à quatre mains avec deux vignerons allemands emblématiques. Un vin blanc romantique, tout en équilibre, et d’une belle complexité.

Il accompagnera de belles huîtres ou vos plus beaux fromages à pâte molle !

Il se déguste dès à présent mais appréciez-le également lors des dix prochaines années.

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Le vignoble et son histoire

Dans la Castille-et-León, Rueda est une petite appellation viticole, délimitée par le fleuve Duero.  La région s’est fait connaître pour ses vins blancs  frais, herbacés, avec un cépage emblématique, le verdejo. L’origine du cépage remonterait au XIe siècle, lorsque les Basques et les Cantabres repeuplèrent la région. Il s’imposa très vite comme le seul cépage de Rueda. Aux XVIIe et XVIIIe siècles, ce vin connut un grand succès commercial et était clarifié et stabilisé avec de l’argile. L’appellation d’origine fut réclamée par les viticulteurs dès 1935, mais ne sera accordée que bien plus tard en 1980. Le domaine Ossian jouxte cette appellation

Ossian est le nom d’un barde écossais du IIIe siècle, auteur présumé d’une série de poèmes gaéliques. Il fut rendu célèbre dans toute l’Europe par la publication de poèmes publiés sous son nom au XVIIIe siècle et devint une icône du romantisme.  Javier Zaccagnini choisit ce nom, chargé de légendes pour baptiser son petit domaine.

Verdling est un jeu de mots qui fait écho à la collaboration entre un vigneron allemand de la Rheinhessen, ici Klaus Peter Keller et la bodega Ossian. Le défi était de traiter le verdejo comme on traite le riesling rhénan, ici en version trocken donc sec. Tout jusqu’à l’étiquette et le format de la bouteille témoigne du métissage hispano-germanique ! Ossian est le plus ancien domaine certifié biologique de cette partie de la Castille-et-Léon. 

Le millésime et les vendanges

On chantait volontiers « the rain in Spain... » en 2014. Un millésime toutefois moins catastrophique dans cette région d’Espagne, avec des baisses en volume de l’ordre de 30% pour les blancs mais une bonne acidité et peu d’attaque de botrytis jusqu’au début d’octobre, ce qui a permis des vendanges moins stressantes. 

La vinification

La cueillette est manuelle. Les raisins sont pressés avec douceur et avec leurs rafles. La fermentation démarre avec des levures indigènes. Les étapes de vinification se passent en petites cuves inox et l’accent est mis sur l’acidité et les notes végétales du verdejo.  Le Verdling est prêt à être mis en bouteille la deuxième année suivant la vendange.

La dégustation

Une robe jaune paille d’intensité moyenne. 

Au nez,  un bouquet intense et aromatique. De la fleur blanche, des notes d’agrumes intenses, citron vert, bergamote. En bouche, de la vivacité , un vin plein d’énergie tirée des vieilles vignes plantées à 900m d’altitude. La complexité d’un grand vin et le résultat d’une viticulture très attentive.

Avec quoi le boire ?

Il pourra accompagner les huîtres, les poissons au court-bouillon, les crustacés, des chèvres coulants. Et bien d’autres choses encore.

 

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2 Produits

Fiche technique

Millésime
2014
Cépage
Verdejo
Région
Castille-et-Léon
Appellation
Vino de la tierra de Castilla y León
Alcool
13°
Température de service
10°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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Ossian Verdling Trocken 2014

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