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Cal Raspallet Improvisació 2012

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Un blanc magnifique et rare, produit dans le respect des vignes et de la nature. Aucun bois, la pure expression des vieilles vignes de xarel·lo. Le compagnon parfait des poissons fins et des saint-jacques. Avec des pâtes aux palourdes in bianco, c’est un accord majestueux.

Parker : 90

Un léger carafage lui permettra de développer tous ses arômes.

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Le vignoble et son histoire

Au sud de Barcelone, le Penedès est une célèbre région viticole, reconnue pour ses vins rouges. Dès le IVe siècle avant notre ère, les vins de la région étaient recommandés en offrande à Bacchus. Le passage de la Via Augusta permit d’exporter facilement les vins dans tout le bassin méditerranéen. 

Le domaine s’est installé dans une ferme catalane  du XIXe siècle, au cœur de l’Alt Penedés. Les vignes furent arrachées pendant la guerre civile pour faire place à un camp d’aviation républicain. Le domaine replanta les vignes dès après la guerre, en 1940 et convertit dès 2005 à la biodynamie le petit vignoble hérité de son grand-père en 2003. Il  travaille en mono-cépage, pour se consacrer entièrement au xarel·lo, un cépage local emblématique du Penedés.

Enric Soler soigne chaque grappe, c’est tout juste si elles n’ont pas chacune leur petit nom. Le vignoble est le Vinya dels Taus, la vigne des taupes qui y ont élu domicile et qui, insecticide naturel, se repaissent des larves terricoles. Les vignes sont septuagénaires, el les plus vieilles vignes de xarel·lo connues. La tache blanche sur l’étiquette et la capsule représente une taupinière.

Le millésime et les vendanges

2012 a été une année très sèche en Espagne. La Catalogne a, heureusement, bénéficié d’abondantes pluies de printemps. L’été, avec de nombreux pics de chaleur, a accéléré la maturation des fruits et les vendanges ont commencé dès le 16 août pour les variétés précoces. Une année difficile et des rendements très faibles pour un millésime de qualité. 

La vinification

La talentueuse œnologue Esther Nin réussit un des plus beaux vins blancs de Catalogne.  La fermentation s’opère en cuves de ciment, l’élevage de même, pendant huit mois. Pour limiter au mieux le contact avec l’oxygène, tout se fait par gravitation, les pompes sont proscrites. La légère porosité du ciment donne à ce vin une très légère oxydation.

La dégustation

Une robe jaune paille très pâle et brillante, de fines larmes. Au nez, une impressionnante palette d’arômes, intenses, séducteurs. Fruits blancs, zeste de citron, quelques notes épicées et florales. Le vin s’ouvre et les arômes de fruits blancs deviennent plus intenses, les autres arômes se multiplient. 

En bouche, une belle vivacité, une texture soyeuse et tous les arômes promis par son bouquet. 

Avec quoi le boire ?

Des poissons délicats ou des coquilles saint-jacques. Des pâtes aux palourdes in bianco. 

0081
2 Produits

Fiche technique

Millésime
2012
Cépage
Xarel·lo
Région
Catalogne
Appellation
D.O. Penedés
Alcool
13 °
Température de service
10°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

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