Joseph Phelps Eisrebe 2014

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Un vin de glace à la méthode californienne !  La chaleur, l’absence de gelées et de glace ne sont certainement pas des obstacles pour les pionniers créatifs et excentriques de la côte Ouest. Joseph Phelps et de ceux qui ne croient pas en l’impossible et nous présente un vin de glace liquoreux frais, fruité et délicat. Un vin qui rappelle le Canada ou les traditionnelles Alpes européennes, avec en prime, de l’imagination et de l’audace. Un vin déroutant et séduisant.

Il vous servira de dessert ou les accompagnera.  

Vous pourrez le garder de nombreuses années.

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Le vignoble et son histoire

On ne présente plus la Napa Valley, qui incarne tout le potentiel et l’excellence des vins du Nouveau Monde. George Yount et John Patchett vinrent tenter leur chance dans l’Ouest et plantèrent les premières vignes de la Napa Valley. Depuis, la viticulture connut un développement constant, notamment dans les années 1960. Le Jugement de Paris du 24 mai 1976 apporta une consécration mondiale aux vins de la Napa Valley.

Promoteur immobilier de renom, Jospeh Phelps eut une révélation en visitant la Napa Valley. En 1973, l’appel de la vigne l’emporta sur l’immobilier et il racheta à Spring Valley, 600 acres de  terrains vierge. Il y planta ses premières vignes et quarante ans plus tard devint l’un des producteurs les plus célèbres de la région. Attentif à l’environnement et soucieux d’offrir des vins de qualité, il s’est converti à l’agriculture biologique et biodynamique dès les années 1980. Grand amoureux des vins français, il tente de se rapprocher des styles bourguignon et bordelais.

En 1994, le domaine décida de se lancer dans la production de « vin de glace ».  A la différence des producteurs allemands ou autrichiens, Joseph Phelps n’attend pas les gelées de l’hiver pour vendanger, mais congèle ses raisins après la récolte. Cette technique lui confère une grande précision pour contrôler les taux de sucre et d’acidité des fruits. Il présente un Eisrebe du Nouveau Monde, un vin de glace surprenant, à la méthode californienne. 

Le millésime et les vendanges

Rien à dire. Un millésime rêve de vigneron. La sécheresse, malgré tout, a réduit les récoltes, mais la qualité des raisins a été irréprochable. La scheurebe a pu atteindre les degrés de sucre et d’acidité optimaux  pour pouvoir être congelés et donner ce vin de glace étonnant.

La vinification

Les raisins sont récoltés à la fin de la saison, puis congelés à –5° C. Ils sont ensuite partiellement décongelés, puis subiront un pressurage doux et lent. Le vin est porté à fermentation en cuves d’acier inoxydable, jusqu’à ce qu’il arrive à 24,6% de sucre résiduel et 8% d’alcool. Il est enfin mis en bouteille.

La dégustation

Un robe jaune ambrée et limpide. 

Au nez, de la verveine, du citron, un zest de yuzu, du chèvrefeuille, des fruits tropicaux et de la vanille. En bouche, des agrumes, du miel, de l’abricot, et une note finale fraîche et persistante.

Un vin liquoreux doux, frais, fruité et délicat. 

Avec quoi le boire ?

Un vin de dessert qui accompagnera le nougat, les sorbets ou encore les tartes aux fruits. Entre autres, bien sûr. Il se suffit aussi à lui-même.

 

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Fiche technique

Millésime
2014
Cépage
Scheurebe
Région
CAlifornie
Appellation
A.V.A. Napa Valley
Alcool
Température de service
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0.375 l

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