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Stag's Leap Wine Cellars Cask 23 Cabernet Sauvignon 2016

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Le vin qui en 1976 a renversé l’hégémonie des grands vins français. Les domaines de la Napa Valley n’ont plus  rien à envier aux grands châteaux du bordelais. Puissant, élégant, équilibré et d’une qualité remarquable, le Cask 23  s’inscrit dans la lignée des grands classiques.

Il se déguste accompagné d’une côtelette de veau ou d’un steak de thon rouge. Plus généralement, toutes vos viandes nobles.

Un vin qui pourra se garder jusqu'en 2030 au moins.

Wine enthusiast : 95

Wine advocate : 98 

Quantité

Le vignoble et son histoire

Fondée en 1970 en Californie, l’appellation Napa Valley s’est fait connaitre dans le monde entier pour la qualité de ses vins. Son nom est indissociablement lié à la célèbre affaire du « Jugement de Paris »  ; une dégustation de vin tenue le 24 mai 1976, à Paris . A l’occasion du bicentenaire de l’indépendance américaine, des vins français mais également américains furent présentés aux plus éminents sommeliers et œnologues de France. 

A l’aveugle, le Cask 23 Cabernet sauvignon millésime 1973 fut jugé meilleur que ses homologues français : le Château Mouton-Rothschild et le Château Haut-Brion.  La révélation du nom du vin et de sa provenance provoquèrent un séisme dans l’univers des grands vins,  resté exclusivement franco-français. Le Cask 23 permit de renverser la suprématie française et de prouver la qualité des vins de la Napa Valley.

Le Cask 23 rassemble des récoltes provenant de parcelles différentes.  Les sols volcaniques lui confèrent de la puissance et une structure minérale unique. C’est un grand classique qui fit entrer les vins de la Napa Valley dans l’histoire et qui annonça la consécration internationale des grands vins étrangers.

Le millésime et les vendanges

Il n’est pas produit chaque année mais reste réservé aux meilleurs millésimes. Avril et mai ont été chauds et secs, sonnant un début de saison bien précoce, un début d’été très chaud, des températures plus fraîches à partir de la fin juillet. La vallée de la Napa et Sonoma ont même eu un mois d’août marqué par les brumes marines.  Les raisins ont donc pu mûrir doucement et sans stress hydrique, même si la sécheresse se faisait toujours sentir dans l’ensemble de l’État. Un millésime d’exception, en d’autres termes. 

La vinification

Durant 21 mois, le vin sera séparé en deux corps :  90% sera élevé dans de petits fûts de chêne français et 10% en cuve d’acier inoxydable.  Il est ensuite rassemblé et vieillit dans le tonneau numéro 23, qui a donné son nom au vin. C’est ce  vieux tonneau qui offrirait au vin son caractère si unique. 

La dégustation

Une robe rouge intense aux reflets violets.

Au nez, de la cerise, du cassis, de  l’anis, du fumé et des notes  de cacao. En bouche, des tanins élégants et polis , du cèdre et de la truffe blanche. 

Un vin rouge complexe, subtil et de grande qualité.

Avec quoi le boire ?

Il accompagnera une cote de boeuf épicée, une côtelette de veau braisée, ou encore un steak de thon rouge. Servez-le également avec de la tapenade noire.  

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3 Produits

Fiche technique

Millésime
2016
Cépage
Cabernet sauvignon
Région
Californie
Appellation
A.V.A. Napa Valley
Alcool
14,5°
Température de service
17°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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