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Pietracupa Fiano di Avellino 2014

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On parle ici de la référence du fiano, des notes fruitées, vives, et des arômes expressifs en bouche avec une belle persistance. 

Peut-être consommé à l’apéritif avec des antipasti, un plateau de fruits de mer ou des poissons à chair blanche. 

A boire dès à présent ou bien d’ici 2024

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Le vignoble et son histoire

Fondé en 1993, ce vignoble de 3 hectares est localisé sur les hauteurs dans la province d ’Avellino.  Sabino y produit  des quantités limitées de fiano, greco, falanghina et aglianico. Le vin suit l’idéologie du vigneron : originalité et respect des terres.  L’élégance, la profondeur, le caractère minéral sont les maîtres mots de ces vins.

Sabino s’est rapidement fait une réputation dans le monde du vin au niveau national et international. En effet il est considéré par un certain nombre de professionnels du vin comme la référence en matière de fiano. 

Il a pour cela été récompensé du titre de « domaine  prometteur » pour l’année 2006. 

Le millésime et les vendanges

Le millésime a été extrêmement difficile dans toute l’Italie. L’hiver et le printemps ont été très humides partout. Toutefois, le temps s’est amélioré fin juin et est resté au beau jusqu’aux vendanges. Des rendements assez faibles, mais une très belle qualité. 

La vinification

Les raisins sont pressurés directement à froid , puis une macération pelliculaire de quelques heures afin d’extraire les arômes des fruits. Fermentation en cuve inox thermo-régulées puis 12 mois en cuve inox avant la mise en bouteille.

La dégustation

Robe soutenue, fruit d’une belle maturité avec légers reflets brillants. 

Le nez est délicat et complexe avec des notes variées allant du citron vert au poivre blanc. 

En bouche, il y a de la complexité avec une belle vinosité, de la vivacité et surtout une persistance remarquable.

Avec quoi le boire ?

Avec des poissons cuits au four, des recettes mijotées comme la bouillabaisse voire des viandes blanches du type  filet mignon de veau. 

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Fiche technique

Millésime
2014
Cépage
Fiano
Région
Campanie
Appellation
D.O.C.G. Fiano di Avellino
Alcool
12.5 °
Température de service
12 °
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

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