Athina Santorini 2013

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Un goût de volcan, des accents marins, du soleil et des épices, l’Assyrtiko de Mylos, issu de vignes centenaires, est sans aucun doute un des grands vins blancs de cette planète.

Confiez-lui vos plus beaux poissons ou vos fromages affinés.

À boire jusqu'en 2025, au moins.

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Le vignoble et son histoire

Au cœur des Cyclades, l’île de Santorin est réputée pour ses sites remarquables, mais aussi pour ses vins. Une éruption volcanique, survenue il y a plus de 3600 ans, aurait anéanti une brillante civilisation qui jadis prospérait sur l’île. Certains historiens prétendent même que Santorin serait l’Atlantide, décrite par Platon.  Les sols volcaniques, arides, pauvres, et le climat sec et très venteux offrent aux vignes un environnement difficile. Ce sont ces conditions extrêmes qui au XIXe siècle ont protégé les vignes du plus grand fléau de l’histoire du vin, le phylloxéra. 

Outre son environnement insolite, l’île de Santorin conserve un mode de viticulture hors du commun : le kouloura. Les vignes poussent dans de petites cuvettes creusées dans la cendre volcanique et les branches s’enroulent sur elles-mêmes pour former un nid, à même le sol. Les grappes y poussent à l’intérieur, à l’abri du soleil et de la chaleur.  Cette culture nécessite de la délicatesse ainsi qu’un certain savoir-faire. 

Suite au tremblement de terre de 1956, beaucoup de domaines furent laissés à l’abandon, l viticulture dut attendre quelques décennies pour y renaître, mais les vins de Santorin connaissent aujourd’hui une célébrité méritée. Le cépage roi, l’assyrtiko, est un des grands cépages blancs de cette planète. Il est ici sublimé par Athina Tsoli qui, après avoir fait ses classes dans des maisons de renom d u monde entier. 

Elle a choisi trois parcelles sur l’île, dont elle pense qu’elle sauront au mieux exprimer le caractère de l’assyrtiko.

Le millésime et les vendanges

Le millésime n’a pas stressé les vignerons. Un printemps chaud et pluvieux, un été venteux sans excès et sans canicules, des conditions idéales et des vendanges précoces. Tout cela a donné des raisins équilibrés, sucrés et acides tout à la fois.

En raison de la culture en « nid », les vendanges doivent se faire manuellement, avec la plus grande attention.

La vinification

Sélection manuelle, fermentation à froid. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant neuf mois. Pas de bois.

La dégustation

Une belle robe citron avec des reflets cuivrés. Au nez, une impressionnante richesse d’arômes. Les fleurs blanches cèdent la place à la poire, la pêche, l’abricot. Un peu de poudre a fusil, le volcan fait sentir sa présence.

En bouche, il est sec et onctueux tout à la fois, l’acidité vive soutient le vin et en fait un grand vin de garde. À preuve, les quelques note d’évolution déjà perceptibles et infiniment séduisantes.

Avec quoi le boire ?

Des produits nobles. poissons, crustacés, vos meilleurs fromages. Essayez-le donc sur un très vieux comté.

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Fiche technique

Millésime
2013
Cépage
Assyrtiko
Région
Cyclades
Appellation
P.O.P. Santorini
Alcool
14°
Température de service
12°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

Athina Santorini 2013

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