Sclavus Vino di Sasso 2018

18,33 €
TTC Épuisé

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Vlavis Sclavus a hérité d’une tradition viticole familiale et séculaire. Il ne se contente pas d’une agriculture biologique et biodynamique, mais communique avec ses vignes et même, il les baptise. Un amoureux des vignes, un fanatique de la nature, un vigneron pensif, mystique et ésotérique. Il nous propose un vin authentique, rare, aux accent bien tranchés.

Il accompagnera une poêlé de coquillages, des fruits de mer, mais aussi les volailles et viandes de veau. Servez-le aussi avec des fromages frais et crémeux.

À boire jusqu’en 2023, au moins.

Quantité

Le vignoble et son histoire

Au large des côtes du Péloponnèse, les îles ioniennes offrent plus de 2500 ans de tradition viticole. Selon Homère, Ulysse, le roi d’Ithaque consommait volontiers les vin de Céphalonie, l’île voisine. A l’ombre des célèbres domaines de la mer Égée, la Céphalonie a su préserver ses cépages locaux et propose des vins authentiques et rares. Cependant, la viticulture connut un déclin progressif dans l’île, dès que les vénitiens décidèrent d’y développer la culture de l’olivier et des groseilliers. Aujourd’hui encore, l’olive et les fruits dominent largement la production locale. Les XIX et XXème siècles n’ont pas arrangé les choses ; le phylloxéra, l’urbanisation, ou encore l’activité touristique réduisent toujours d’avantage l’espace viticole.

Sur des sols d’argile blanc, de marnes et de calcaire, les vignes sont nichées sur les coteaux du Mont Ainos à 600 - 800 m d’altitude et résistent à la pression immobilière. Les terres vallonnées de Céphalonie offrent des microclimats, propices à la viticulture.

La famille Sclavus investit le commerce du vin en 1860 à Odissos, mais ce n’est qu’en 1919 qu’elle décida de planter son propre domaine viticole dans la péninsule de Paliki. Le domaine a subi plusieurs rénovations et se concentre désormais à Lixouri, sous la direction de Vlavis Sclavus. Héritier du savoir-faire familial et soucieux de l’environnement, il fut l’un des premiers sur les îles ioniennes à se convertir à la viticulture biodynamique en 1996. Il utilise des traitements naturels, une alimentation des sols exclusivement organique et défend une relation fusionnelle avec ses vignes. Il a ses favorites, nommément désignées, avec lesquelles il s’entretient longuement. Un vignoble biologique, biodynamique, mystique et... ésotérique. Dans cet esprit, Vlavis nous propose un Vino di Sasso, authentique et inimitable. Son nom signifie vin de pierre. Les italiens ont surnommé ainsi les vins du cépage robola, en référence à ses arômes minéraux très prononcés.  

Le millésime et les vendanges

En 2018, les producteurs de vin grecs ont dû faire face à des conditions climatiques défavorables dans presque toutes les régions viticoles. Les vignobles ont été touchés par les pluies, les tempêtes de grêle, les sécheresses et la chaleur intense tout au long de la saison de croissance. Les raisins survivants s’en tirent plutôt bien.

La vinification

Les raisins sont soigneusement sélectionnés puis portés à fermentation. Le vin est ensuite élevé en cuves d’acier inoxydable pour six mois, sans filtrage.

La dégustation

Une robe jaune intense et profonde.

Le nez est d'expression fumée et minérale. Il présente ensuite des arômes de truffe blanche, d’herbes sèches, de fleurs fraîches et de thé. 

La matière est puissante, dotée d’une fine amertume et d'une minéralité avec des notes d’herbes de montagne, de liqueur, le tout dans un ensemble salin et iodé. 

Avec quoi le boire ?

Il accompagnera une poêlée de coquillages, une viande de volaille ou de veau. Servez-le également avec les poissons gras et les plateaux de fromages crémeux.

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6 Produits

Fiche technique

Millésime
2018
Cépage
Robola
Région
Céphalonie
Appellation
A.O.C. Robola de Céphalonie
Alcool
13 °
Température de service
10 °
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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Sclavus Vino di Sasso 2018

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