Valentina Passalacqua Bombino Bianco 2017

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Battu par les vents de l’Adriatique, le domaine nous livre ici un vin entier, au caractère bien trempé, qui vous séduira par ses arômes floraux, ses notes d’agrumes, sa droiture et sa minéralité de haut vol.  D’une pureté et d’une franchise saisissantes, il sublimera vos plus beaux plats de poissons sur lesquels son côté marin s’exprimera avec grâce. Un concentré de Pouilles des plus originaux !

À boire tout de suite ou à garder jusqu’en 2021.

Quantité

Le vignoble et son histoire

Au VIIIe siècle avant notre ère, les Grecs établirent une colonie sur les Pouilles, dénommée Magna Grecia et y importèrent la vigne. Les méthodes de vinification restèrent inchangées pendant des siècles. Alors que les viticulteurs du nord de l’Italie proposèrent des vins haut de gamme dès le XIXe siècle, les Pouilles continuèrent à produire des vins de petite qualité. Cependant, à la fin du XXe siècle, les nouvelles exigences des appellations, la concurrence internationale ou encore la demande des consommateurs ont poussé les vignerons vers une recherche de qualité. 

Au nord des Pouilles, dans la sublime région du Gargano qui plonge dans l’Adriatique, Valentina Passalacqua mène d’une main de maître ce petit domaine familial, certifié bio depuis 1999. Après des études en droit qui la destinaient à une brillante carrière, elle s’est totalement reconvertie pour retourner vers la terre de ses racines. Elle y produit des vins droits, authentiques,  sans fard et à la personnalité bien trempée.

Le millésime et les vendanges

Un hiver doux, un printemps froid, une canicule estivale, tout cela a donné du fil à retordre aux vignerons qui ont souffert d’une importante baisse de rendements. Des vendanges précoces, mais une qualité remarquable. 

Ce bombino provient de 4.8 ha plantés sur un sol riche en fossiles et coquillages à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vendanges sont réalisées à la main vers la fin septembre, dans des parcelles d’une densité de 5000 pieds à l’hectare. Le soufre, le cuivre et des préparations biodynamiques sont utilisés pour une protection respectueuse de la vigne et du vivant. 

La vinification

Les raisins sont éraflés avant une fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves inox. Le jus repose ensuite plusieurs mois sur lies. Le vin est mis en bouteille avec une dose minime de sulfites, sans filtration ou collage afin de préserver au maximum ses caractéristiques.

La dégustation

Le robe est jaune pâle. 

Au nez, des fleurs et des herbes méditerranéennes, des agrumes et des notes citronnées d’une grande fraîcheur.  

En bouche le vin est salin, ample, caractérisé par une très longue persistance minérale et marine. Le charme de l’Adriatique dans votre verre !

Avec quoi le boire ?

Idéal en apéritif, il accompagnera bien sûr à merveille les beaux poissons et les fruits de mer, grâce à sa superbe longueur aromatique.

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Fiche technique

Millésime
2017
Cépage
Bombino bianco
Région
Pouilles
Appellation
I.G.P. Puglia
Alcool
12°
Température de service
12°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

Valentina Passalacqua Bombino Bianco 2017

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