Une année parfaite pour le dolcetto nous donne un vin bio, charmeur, souple, plein de caractère. Les arômes de cerise et d’amande amère accompagneront parfaitement les antipasti piémontais, un tartare de bœuf ou de veau, un vitello tonnato.
À La Morra, au cœur des Langhe, Andrea et Severino Obertino Perpétuent la tradition familiale qui date du siècle dernier. C’est l’alliance de la tradition et des techniques les plus modernes.
C’est en 1980 que les frèsres Obertina ont décidé de mener le domaine en agriculture biologique. Les quinze hectares autour le la propriété familiale sont constitués de marnes argilo-calcaires avec quelques couches de sable laissées là par la mer qui, jadis, recouvrait la région.
Le dolcetto est cultivé sur la parcelle Le Ghiaie, le gravier.
Très joli millésime dans le Piémont, malgré les craintes provoquées par un printemps affreusement humide. Le reste de la saison a été proche de la perfection. Certains vignerons n’hésitent pas à dire qu’il est peut-être même supérieur à l’exceptionnel 2015.
Les rendements sont de 9 t par hectare.
Les raisins, éraflés, fermentent pendant huit à dix jours avec trois à cinq remontages quotidiens. Le vin est élevé en cuves d’acier inoxydable avant un passage de six à huit mois dans des foudres de chêne de 30 hl, les mêmes qui seront utilisés pour le barolo.
Robe rubis aux reflets violine. Au nez, une grande richesse, de la cerise, une touche d’amande amère.
Bel équilibre en bouche, le très beau millésime se fait sentir. Belle acidité, tanins souples, légère amertume en fin de bouche, typique du cépage.
Les antipasti piémontais seront un compagnon de choix. Essayez-le sur du bœuf cru mariné, les charcuteries. Avec un vitello tonnato, l’alliance est exceptionnelle.
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Un vin...
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