Rivetto Barolo Briccolina 2012

112,50 €
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Enrico Rivetto, figure montante de Serralunga d’Alba vous emmène dans les grands crus de nebbiolo et touche des sommets avec son parcellaire Briccolina, l’élégance faite vin.

Outre le gibier et la truffe blanche, pensez à de belles pièces juste saisies avec des saveurs suffisamment prononcées.

Wine Enthusiast : 96 points

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Le vignoble et son histoire

Le village médiéval de Serralunga d’Alba a plus de mille ans d’histoire et son château est une fierté du Piémont. On est ici en pleine région des Langhe, ces collines ondoyantes plantées de vignes et de noisetiers, les deux poumons viticole et agricole de la province. Auxquels à Alba on ajoute la truffe blanche, compagne des vins de Barolo dans les tables étoilées et autres restaurants gastronomiques. Le vin de Barolo se crée lentement avec les progrès réalisés en cave dans la deuxième moitié du XIXe siècle. La famille royale de Savoie étant impliquée dans cette production, on a ensuite appelé le Barolo le vin des rois, roi des vins, formule déjà employée pour les vins de Tokaji sous Louis XIV. La zone qui deviendra D.O.C.G. fut ensuite délimitée autour de cinq communes principales dont Serralunga d’Alba. Cette dernière fait partie du secteur où les sols calcaro-gréseux sont moins fertiles et moins compacts, garantissant une plus grande concentration dans le jus des nebbiolos qui grandissent sur ses pentes.

Enrico Rivetto travaille ses parcelles avec autant de souci de détail qu’un vigneron de grand cru bourguignon, attentif à ses climats. La parcelle de briccolina est argilo-calcaire avec une couche de marnes à deux mètres de profondeur. Le minimum d’intervention est préconisé dans la vigne et au chai, enherbement et horticulture sont de règle ici, ainsi que l’absence de traitements chimiques.

Le millésime et les vendanges

Un millésime qualifié de chaud pour le secteur, avec des températures élevées tout juillet et plus de 40° en août, causant un arrêt du cycle végétatif dans les vignes. Quelques tempêtes de grêle ont frappé ci-et-là, à leur habitude, épargnant le domaine de Rivetto. La pluie arriva à point nommé fin août pour relancer le cycle et l’automne sec a sauvé le millésime.

Une sélection sévère est opérée 45 jours avant la vendange.

La vinification

Les raisins sont égrappés et macèrent à température ambiante pendant deux jours avant une macération contrôlée à 28° pendant 50 à 60 jours, avec le chapeau immergé pendant 20 jours.  Après fermentation avec des levures indigènes, le vin passe cinq ans dans des grands fûts de 30 hl en chêne slavon, ce qui est une marque d’élevage traditionnel dans cette appellation. 

La dégustation

On passe beaucoup de temps sur ce nez de nebbiolo annobli d’une exceptionnelle parcelle. Infusion de plantes, petites baies rouges écrasées, pointe florale, une note fumée, une inouïe complexité conférée par son long élevage. En bouche, le toucher est admirable, les tanins secs et élégants, de la richesse et de la retenue tout à la fois. La concentration est idéale et l’acidité du nebbiolo tempère juste comme il faut l’alcool en bouche. Un grand, très grand vin.

Avec quoi le boire ?

Si vous n’avez pas de truffe blanche,  ne passez pas votre chemin, une bécasse rôtie, une entrecôte de Limousin maturé, tout plat avec une mâche suffisante et des saveurs suffisamment prononcées vous apporteront la satisfaction promise.

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Fiche technique

Millésime
2012
Cépage
Nebbiolo
Région
Piémont
Appellation
D.O.C.G. Barolo
Alcool
14,5°
Température de service
16°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

Rivetto Barolo Briccolina 2012

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