Paternoster Synthesi 2015

13,33 €
TTC Épuisé

Un aglianico del Vulture typique :  fruité, tanique, élégant, un vin de gastronomie pour accompagner vos plats robustes.

Idéal pour découvrir lce grand cépage du sud de l’Italie.

Un grand vin de garde, aussi.

Quantité

Le vignoble et son histoire

D’Anselmo Paternoster en 1898 à nos jours, trois générations indissociables du terroir du Vulture. Sur les terres de Basilicate, dominées par le mont Vultur, un ancien volcan, l’aglianico prospère.

Vingt hectares sur des terres volcaniques, plantées de vignes immémoriales. Un chai neuf, ultramoderne, tout cela ne pouvait donner que des vins de caractère. 

Le Synthesi, comme son nom l’indique, a pour vocation de résumer la terre, la structure, le cépage et la longévité de l’aglianico, qui pousse à une altitude de 400 à 650 m.

Le millésime et les vendanges

Un millésime de rêve, après le calamiteux 2014. Un hiverd froid et humide, un printemps doux avec un peu de pluie, juste assez pour éviter les maladies, un été chaud et sec, des maturités optimales, des conditions idéales pour des cépages tardifs comme l’aglianico. 

Les vendanges, manuelles, ont eu lieu pendant la première quinzaine d’octobre.

La vinification

Une vinification clasique : égrappage, macération fermentaire à une température de 25 à 28 ° en cuves d’acier inoxydable, pigeage et remontage réguliers. L’élevage se fait pendant huit mois dans des foudres de chêne slavon pour 80 % et dans des barriques de chêne français pour les 20 % restants. Il passe après huit mois en bouteilles avant d’être mis sur le marché.

La dégustation

Un robe rubis foncé, intense. Au nez, c’est de l’aglianico : des arômes balsamiques, des fruits rouges, la Méditerranée est présente au nez, thym, romarin…

En bouche, bel équilibre, avec les tanins marqués de l’aglianico.

Avec quoi le boire ?

Un vin qui appelle la viande rouge et les plats robustes. 

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6 Produits

Fiche technique

Millésime
2015
Cépage
Aglianico
Région
Basilicate
Appellation
D.O.C. Aglianico del Vulture
Alcool
13°
Température de service
16°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

Paternoster Synthesi Aglianico del Vulture 2015

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