Gualandi Vinum Bianco 2016

15,00 €
TTC En stock

Un voyage dans le temps avec ce vin blanc structuré, élevé en châtaignier, conçu selon des méthodes antiques. Tout le talent de Guido Gualandi, vigneron archéologue.

Il accompagnera avec bonheur fruits de mer, poissons, viandes blanches.

À boire tout de suite. Il pourra se conserver jusqu’en 2022 

Quantité

Le vignoble et son histoire

Le professeur Gualandi enseigne l’histoire de la nourriture et l’archéologie proche et moyen-orientale. Ses vins sont le fruit de sa passion ; il utilise des techniques anciennes, ressuscite des cépages oubliés tout en mettant à profit les connaissances modernes.

Au milieu du XIXe siècle, le baron Ricasoli a codifié le chianti. Seuls peuvent être utilisés le sangiovese, le canaiolo et la malvoisie. Ont été autorisés plus tard le trebbiano et le colorino. Le professeur Gualandi est remonté encore plus loin dans le passé ; le pugnitello, l’abrusco et le foglia tonda ont été ajoutés au patrimoine toscan.

Le domaine de la famille Gualandi utilise 90% d'énergie renouvelable, les eaux de pluie sont récupérées. le chauffage utilise le bois de taille. Le vignoble est travaillé à la main. Le sol d’alberese, calcaire blanc dont le pouvoir réfléchissant fait la particularité du chianti, est mêlé à des argiles du pléistocène.

Le vignoble est travaillé à la main, soigneusement désherbé et les raisins abîmés retirés au fur et à mesure.

Le millésime et les vendanges

Hiver froid et humide, printemps pluvieux et été très chaud. Les rendements ont été faibles, mais les grappes bien formées et d’une excellente concentration. Les raisins blancs sont sucrés, acides et équilibrés.

Les vendanges sont manuelles, effectuées avec le panier traditionnel, le bigonce.

La vinification

Les raisins sont laissés un temps au soleil, pour favoriser le développement des levures naturelles. Chaque grappe est ensuite écrasée avec un bâton, puis la fermentation a lieu avec macération des peaux et des rafles dans des cuves de châtaignier pendant quinze jours.

Le vin est ensuite soutiré sans pompes et élevé dans des fûts de châtaignier, plus poreux que le chêne.

Ces méthodes ont été tirées des traités de Pline l’Ancien et de Columelle.

La dégustation

Une robe dorée. Au nez, on ressent la légère oxydation et les arômes floraux typiques de la malvoisie.

En bouche, le côté légèrement oxydé ressort, avec les arômes de fruits blancs et de fleurs. La structure est ample, le boisé du châtaignier, discret, offre une palette originale.

Avec quoi le boire ?

Des fruits de mer, des poissons grillés, des viandes blanches. 

1015
10 Produits

Fiche technique

Millésime
2016
Cépage
Malvoisie de Toscane, trebbiano coda di cavallo
Région
Toscane
Appellation
Bianco di Toscana I.G.T.
Alcool
14°
Température de service
11°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

Télécharger

La fiche vin de Soif d'ailleurs

Gualandi Vinum Bianco 2016

Télécharger (633.28k)

Produits connexes

16 autres produits dans la même catégorie: