I Cacciagalli Aorivola Falanghina 2016

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Un cépage négligé puise dans un antique volcan les arômes du maquis et la rudesse minérale de la lave. Un magnifique contraste.

Un poisson au four, des viandes blanches, des fromages légers se laisseront entraîner par ce séduisant Italien.

Sur des pâtes aux fruits de mer, il marquera les mémoires.

Quantité

Le vignoble et son histoire

Le falanghina Aorivola est produit au nord de Caserte, sur les flancs du volcan de Roccamonfina. Les Romains appelaient cette région Campania Felix, un hommage certainement à la fertilité de ces terres. La viticulture chez I Cacciagalli est menée selon les principes de la biodynamie.

Les terres volcaniques et argilo-calcaires sont couvertes d'un riche substrat organique.

Le vignes sont menées en guyot simple, 4 400 pieds par hectare.

Le millésime et les vendanges

La Campanie et les Pouilles ont été une exception : alors que le reste de l’Italie souffrait d’une grande sécheresse hivernale, ces deux régions ont connu des pluies d’hiver abondantes. Combinées à des températures élevées, elles ont provoqué une épidémie de mildiou bien difficile à contenir. Un coup de gel le 25 avril a sévèrement endommagé les vignes. Les vignerons ont dû travailler bien dur pour avoir des raisins sains et mûrs. Une benne année pour les blancs, plus légers que d’ordinaire, mais bien parfumés. 

Les raisins sont récoltés à la main.

La vinification

Les grappes sont éraflées, puis la vinification menée comme pour un vin rouge : une macération avec la peau pendant douze heures va conférer au vin les tanins qui feront de lui un vin de garde et souligneront son terroir volcanique.

La fermentation est naturelle, avec des levures indigènes,  et l'élevage mené en cuve d'acier pendant six mois.

La dégustation

La robe est d'un doré intense, orangé, avec des reflets verts.

Ce vin fleure l’abricot mûr et les fleurs sauvages. Il dévoile également quelques notes d’agrumes.

La bouche est ample et souple, combinant une belle matière et une agréable fraîcheur. Les tanins conférés par sa vinification originale sont élégants, le vin, très sec, est structuré et persistant.

Avec quoi le boire ?

Poissons au four, coquillages, fruits de mer. Viandes blanches. Fromages légers.

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13 Produits

Fiche technique

Millésime
2016
Cépage
Falanghina beneventana
Région
Campanie
Appellation
I.G.P. Roccamonfina
Alcool
13,5°
Température de service
11°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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