Une des grandes figures de Barolo nous charme avec la typicité de cette barbera, toute de finesse et de tradition.
Le compagnon parfait de tous les mets avec un léger côté fumé. Idéal pour vos pâtes.
Les barberas du Piémont sont une institution italienne. Tout aussi indissociables de l’identité et de l’histoire piémontaises que les barolos, ils ont leur appellation contrôlée depuis 1970. Le nebbiolo peut en composer jusqu’à 15 %
Le barbera est le cépage vedette de la province de Cuneo. C’était un vin considéré comme populaire et un peu rude, mais le soin apporté à sa production lui permet désormais de jouer dans la cour des grands.
Le domaine Vajra fut créé en 1972 par Aldo et sa fille, Milena. Sans avoir reçu la certification officielle, la famille respecte les impératifs de l’agriculture biologique et du développement durable.
Sa barbera pousse à 300 m d’altitude, sur des sols sableux avec un peu d’argile et de calcaire, exposés sud-est.
Des gelées de printemps tardives ont prélevé leur dîme : le rendement de 2017 sera faible. L’été, chaud, et ensoleillé a également réduit les rendements, tant la sécheresse a été sévère. Les vendanges ont été les plus précoces depuis dix ans. La qualité est exceptionnelle : la maturité phénologique hors du commun donne des vins fruités, riches, frais.
Les raisins fermentent traditionnellement dans des cuves en acier inoxydable thermo-régulées. Ils sont ensuite élevés pendant un an en barriques de chêne de deuxième passage, puis six mois de plus en cuves d’acier.
Robe délicate avec reflets brillants, nez d’une grande finesse d’où ressort une fraîcheur et un fruité éclatants avec le côté fumé typique de la barbera.
En bouche, grande élégance et parfait équilibre. Les tanins sont souples. La barbera trouve là une parfaite expression de son cépage.
Des pâtes. Aux champignons, à la viande, à tout ce dont le côté un peu fumé pourra répondre à celui de la barbera.
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