Le vignoble et son histoire

Perlage a été fondée en 1985, lorsque les sept frères ont décidé de commencer l'aventure de l'agriculture et de la viticulture biologique, au vignoble historique au cœur de l'appellation Prosecco Superiore D.O.C.G.

Il, a un emplacement unique en plein cœur de la D.O.C.G. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Cette zone est située sur les collines de Trévise , à environ 50 km de Venise.

Le cépage, depuis 2009, s'appelle officiellement glera afin que le nom de prosecco ne soit plus utilisé que pour l'appellation contrôlée. 

La vinification

Après un première fermentation menée en cuves d'acier inoxydable, à température contrôlée. La seconde fermentation est menée selon la méthode Charmat , dans des cuves closes d’environ 500 hl.

La dégustation

La robe est jaune pâle avec des reflet vert. Les bulles, sont fines et persistantes. Au nez, de la pomme verte, de l'ananas, du miel., une touche d’anis, des fleurs blanches.

En bouche, une acidité bien équilibrée, une finale agréable et persistante..

Avec quoi le boire ?

Il est parfait en apéritif et se révèle un compagnon idéal des risottos comme des fruits de mer. Un vin pour toutes les occasions.