Rivetto Barolo Magnum 2012

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Enrico Rivetto, figure montante de Serralunga d’Alba vous emmène dans les grands crus de nebbiolo avec douceur avec ce Barolo « village » comme diraient les Bourguignons.

Outre le gibier et la truffe blanche, pensez à de belles pièces juste saisies avec des saveurs suffisamment prononcées.

Si vous l’ouvrez dès maintenant, un carafage d’une bonne heure lui fera du bien. Vous pouvez le garder une quinzaine d’années bien entendu.

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Le vignoble et son histoire

Le village médiéval de Serralunga d’Alba a plus de mille ans d’histoire et son château est une fierté du Piémont. On est ici en pleine région des Langhe, ces collines ondoyantes plantées de vignes et de noisetiers, les deux poumons viticole et agricole de la province. Auxquels à Alba on ajoute la truffe blanche, compagne des vins de Barolo dans les tables étoilées et autres restaurants gastronomiques. Le vin de Barolo se crée lentement avec les progrès réalisés en cave dans la deuxième moitié du 19e siècle. 

La famille royale de Savoie étant impliquée dans cette production, on a ensuite appelé le Barolo le vin des rois, roi des vins, formule déjà employée pour les vins de Tokaji sous Louis XIV. La zone qui deviendra DOCG fut ensuite délimitée autour de cinq communes principales dont Serralunga d’Alba. Cette dernière fait partie du secteur où les sols calcaro-gréseux sont moins fertiles et moins compacts, garantissant une plus grande concentration dans le jus des nebbiolos qui grandissent sur ses pentes.

Enrico Rivetto travaille ses parcelles de nebbiolo avec autant de souci de détail qu’un vigneron de grand cru bourguignon, délimitant précisément ce qui va entrer dans son barolo communal comme il le nomme et ce qu’il réserve à son vin de longue garde qu’il intitule Leon Riserva. Le minimum d’intervention est préconisé dans la vigne et au chai, enherbement et horticulture sont de règle ici, ainsi que l’absence de traitements chimiques.

Le millésime et les vendanges

Un millésime qualifié de chaud pour le secteur, avec des températures élevées tout juillet et plus de 40° en août, causant un arrêt du cycle végétatif dans les vignes. Quelques tempêtes de grêle ont frappé ci-et-là, à leur habitude, épargnant le domaine de Rivetto. La pluie arriva à point nommé fin août pour relancer le cycle et l’automne sec a sauvé le millésime.

Les nebbiolos des secteurs Serra, Manocino et San Bernardo qui sont sélectionnés pour ce cru de Barolo sont tous vendangés à la main.

La vinification

Les raisins sont égrappés en macération à température ambiante pendant 2 jours. Une macération contrôlée à 28° s’ensuit pendant 20 jours.  Après fermentation, le vin passe 30 mois dans des grands fûts de 30hl en chêne slavon, ce qui est une marque d’élevage traditionnel dans cette appellation.

La dégustation

On passe beaucoup de temps sur ce nez de nebbiolo annobli par ce terroir historique. Infusion de plantes, petites baies rouges écrasées, pointe florale, une note fumée. En bouche, on admire la souplesse des tanins et le mariage réussi entre le vin et son contenant qui sait se contenir. La concentration est idéale et l’acidité du nebbiolo tempère juste comme il faut l’alcool en bouche. Le grand vin est là.

Avec quoi le boire ?

Si vous n’avez pas de truffe blanche,  ne passez pas votre chemin, une bécasse rôtie, une entrecôte de Limousin maturé, tout plat avec une mâche suffisante et des saveurs suffisamment prononcées vous apporteront la satisfaction promise.

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Fiche technique

Millésime
2012
Cépage
Nebbiolo
Région
Piémont
Appellation
D.O.C.G. Barolo
Alcool
14,5 °
Température de service
17 °
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
1,5 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

Rivetto Barolo Magnum 2012

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