Braida Brachetto d'Acqui 2016

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La famille Bologna rend hommage à l’histoire italienne et propose un brachetto d’Acqui dans la plus pure tradition piémontaise. Elégant, frais, fruité et délicat, il s’est imposé sur les grandes tables de fêtes italiennes. Le brachetto est un cépage rare : il fit la fierté de Jules César, conquit la reine Cléopâtre et ne tardera pas à vous séduire !

Il accompagne le panettone de Nöel mais aussi tous les desserts italiens, les macarons et le chocolat.

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Le vignoble et son histoire

Le brachetto d’Acqui est un célèbre vin effervescent du Piémont, au nord-ouest de l’Italie.  Sur des sols d’argile, de calcaire et de marnes, la zone de production regroupe à peine 18 communes et fut classée en D.O.C en 1969, pour rejoindre la prestigieuse appellation D.O.C.G en 1996. Le classement est rigoureux et ajoute au critère géographique l’obligation exclusive d’utiliser le cépage brachetto.

Il serait originaire d’Asti, sur les collines de Monferrato, mais l’Ampélographie de la province d’Alexandrie de 1875 le prétend provençal. Utilisé autrefois pour la production de vins tranquilles - il abreuvait l’armée romaine -, il sert désormais exclusivement au Brachetto d’Acqui. Les vins de brachetto étaient les favoris de Marc-Antoine et de Jules César  ; on murmure qu’il en ont grisé Cléopâtre pour gagner ses faveurs et renforcer l’emprise romaine sur le royaume d’Égypte.  La reine se serait prise de passion pour le brachetto.

La famille Bologna a établi son domaine de Braida à Rocchetta Tanaro. « Braida » était le surnom de Jesoph Bologna, alors joueur local émérite de balle élastique, un sport typique du Piémont. Il donna son nom au domaine et le transmit à sa descendance ; nous en sommes à la troisième génération, qui entend bien défendre les racines piémontaises et s’efforce de faire revivre les anciens cépages. Bien plus qu’un monument du Piémont, le Brachetto d’Acqui est lié à l’histoire de l’Italie, à son art de vivre.

Le millésime et les vendanges

Un hiver très rude, des neiges abondantes, de fortes précipitations, un été chaud et sec : que rêver de mieux ? La grêle printanière et les températures caniculaires du mois d’août ont réduit les récoltes de 20 à 30%.  Les raisins en présentent une belle structure et un équilibre de sucre et d’acidité particulièrement réussi.

Le Brachetto d’Acqui 2012 gagne en arômes fruité et en fraîcheur.

La vinification

Les raisins macèrent sur peau en cuves d’acier inoxydable pendant  36 à 48 heures, sous température contrôlée. L’opération est interrompue lorsque le moût atteint 3° d’alcool. La fermentation est ensuite menée en cuves autoclaves pour quelques jours avant stabilisation et microfiltration. Par la suite, le vin sera stabilisé à 4 °, puis micro-filtré.

La dégustation

Une robe rouge rubis limpide, aux reflets violets.

Au nez, des fruits mûrs, de la rose séchée, de la fraise, des baies, de la noix et des noisettes. En bouche, de fines bulles, du cassis et de la pistache.

Un vin rouge effervescent délicat, fruité et gourmand.

Avec quoi le boire ?

Un vin de dessert ! Une brioche, un pannetone, des biscuits secs, des macarons, du chocolat.

Un fromage de brebis sec, une  belle harmonie.

 

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2 Produits

Fiche technique

Millésime
2016
Cépage
Brachetto
Région
Piémont
Appellation
D.O.C.G. Brachetto d'Acqui
Alcool
5.5°
Température de service
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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