Un blanc volcanique qui sait rester sage, bien que sous la menace du grand Vésuve comme les 700 000 habitants de la région. Un joli cépage à découvrir, vif et minéral, parfumé, parfait pour l’apéritif et les poissons. Merveilleux avec un vitello tonnato.
La Campanie est une terre de vins réputée depuis la Rome antique, entre autres pour avoir fourni le falernum tant apprécié dans la capitale de l’Empire. Le Vésuve quant à lui est l’hôte de cépages blancs et rouges bien implantés dans ce terroir volcanique.
Le premier cratère du Vésuve s’appelle le monte Somma, et il s’est effondré lors de la tristement célèbre éruption de 79, laissant place à une caldera. Les vignes y poussent gentiment aujourd’hui. En 1974, près de la source Olivella qui a donné son nom au domaine, la famille Cozzolino a trouvé un fragment de jarre ayant contenu du vin et portant une inscription « Sextus Catius Festus » avec un emblème représentant une feuille de vigne en forme de cœur que l’on retrouve sur les bouteilles de la Cantine aujourd’hui.
La Cantine Olivella possède 10 hectares de vigne sur un sol volcanique, majoritairement sableux ce qui permet à quelques vignes de se développer sans la menace du phylloxéra qui ne survit pas dans ses sols. Le cépage catalanesca prospère sur le sol volcanique fertile à 450 mètres d’altitude. On trouve cette variété aussi sur les tables de la région. Ce sont les pentes du Vésuve qui produisent les meilleurs vins de catalanesca.
La Campanie et les Pouilles ont été une exception : alors que le reste de l’Italie souffrait d’une grande sécheresse hivernale, ces deux régions ont connu des pluies d’hiver abondantes. Combinées à des températures élevées, elles ont provoqué une épidémie de mildiou bien difficile à contenir. Un coup de gel le 25 avril a sévèrement endommagé les vignes. Les vignerons ont dû travailler bien dur pour avoir des raisins sains et mûrs. Une benne année pour les blancs, plus légers que d’ordinaire, mais bien parfumés.
Vendanges manuelles en octobre. Fermentation classique sur les levures indigènes en cuves d’acier inoxyable à température contrôlée.
La cuvée Kata est ensuite affinée en bouteilles pendant trois mois avant de quitter le domaine.
Robe jeune pâle. Le nez, très élégant, présente des arômes d’abricot, d’ananas, de melon accompagnés par des notes florales et d’amande.
La bouche est fraîche avec l’acidité bien vive et la minéralité remarquable qui reflète brillamment son terroir.
Vin d’apéritif idéal. Il s’exprime parfaitement avec les crustacés, la poisson cru ou grillé, la viande blanche assaisonnée. Un accord parfait pour mozzarella di buffala. Notre recommandation : un vitello tonnato.
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