Le vignoble et son histoire

La Sicile est terre de vins depuis la plus haute Antiquité. Les Phéniciens, il y a plus de trois mille ans, puis les Grecs et les Romains firent la gloire de la viticulture insulaire. Les invasions barbares y mirent un frein au V^e siècle.  Les musulmans, arrivés au IX^e siècle, tolérèrent la viticulture, mais il fallut attendre les Normands, relayés par les Aragonais et les Espagnols pour que revive le vignoble sicilien.

C’est dans la province de Trapani qu’officie un personnage haut en couleurs, Aldo Viola, dont la passion transparaît tout entière dans ses vins.  Le cépages rouges sont cultivés dans le feudo Guarini, sur des terres argilo-calcaires  à 300 m d’altitude, sans irrigation. La parcelle est très venteuse, le microclimat qui en résulte est magnifiquement adapté à une vigne, cultivée selon les principes biologiques et biodynamiques, traitée avec  respect. Le sol est fertilisé par enfouissement des légumineuses et des herbes qui y ont poussé à l’automne et en hiver.

Trois vins, dix mille bouteilles produites de façon artisanale. Ce sont des vins rares, dont Aldo surveille toutes les étapes avec un soin jaloux.

Moretto est la dernière création d’Aldo Viola. De la syrah du Guarini, le nerello mascalese et le perricone de ses vignes récemment plantées.

Le millésime et les vendanges

Un millésime de caractère : les vendanges ont duré trois mois. L’année a été marquée par une canicule et une sécheresse sévères. Cela n’est pas inhabituel en Sicile, mais a mis les vignerons à rude épreuve. Les vendanges pour certains blancs ont commencé en juillet et ont dû être menées de nuit pour préserver la qualité des fruits. Les conditions, difficiles, ont provoqué une importante baisse des rendements mais la qualité de tous les cépages est exceptionnelle. 

La vinification

Le Moretto est produit à partir de la syrah du Guarini et des nouvelles vignes de perricone et nerello mascalese.

La fermentation alcoolique a lieu avec levures indigènes. Élevage à 50% en cuve en acier inoxydable et 50% en barriques de chêne français, pendant 6 mois. C’est Aldo qui décide quand le vin est prêt et ne le produit que quand il estime la qualité suffisante.

2 400 bouteilles produites en 2015, une production limitée.

La dégustation

Belle robe pourpre, intense, larmes nombreuses. Au nez, des épices, des fruits noirs, de la réglisse.

En bouche, profondeur et équilibre, des tanins soyeux, une explosion de fruits rouges et noirs

Avec quoi le boire ?

Viandes rouges, plats épicés, gibier.