Aldo Viola Shiva 2008

45,83 €
TTC En stock

Un assemblage de nero d’Avola et de syrah incroyablement complexe et réussi. Les plats relevés, le gibier et les viandes rouges en seront flattés. Ne manquez pas cette bouteille. Elle est introuvable.

Il vieillira harmonieusement jusqu’en 2025 au moins.

Quantité

Le vignoble et son histoire

La Sicile est terre de vins depuis la plus haute Antiquité. Les Phéniciens, il y a plus de trois mille ans, puis les Grecs et les Romains firent la gloire de la viticulture insulaire. Les invasions barbares y mirent un frein au Vsiècle.  Les musulmans, arrivés au IXe siècle, tolérèrent la viticulture, mais il fallut attendre les Normands, relayés par les Aragonais et les Espagnols pour que revive le vignoble sicilien.

C’est dans la province de Trapani qu’officie un personnage haut en couleurs, Aldo Viola, dont la passion transparaît tout entière dans ses vins.  Le cépages rouges sont cultivés dans le feudo Guarini, sur des terres argilo-calcaires  à 300 m d’altitude, sans irrigation. La parcelle est très venteuse, le microclimat qui en résulte est magnifiquement adapté à une vigne, cultivée selon les principes biologiques et biodynamiques, traitée avec  respect. Le sol est fertilisé par enfouissement des légumineuses et des herbes qui y ont poussé à l’automne et en hiver.

Trois vins, dix mille bouteilles produites de façon artisanale. Ce sont des vins rares, dont Aldo surveille toutes les étapes avec un soin jaloux.

Le millésime et les vendanges

Un printemps et un début d’été très secs ont fait craindre le pire. Les pluies d’été ont été les bienvenues. Une maturation très harmonieuse et des rendements faibles. Une très grande année pour la Sicile.

Les vendanges, manuelles, ont eu lieu début septembre.

La vinification

Le vin est élevé 12 mois dans des barriques, neuves pour 30 %. Il passe ensuite un an en cuves d’acier inoxydable, puis deux ans en bouteille.

Il n’est produit que les années où le raisin est d’une qualité suffisante aux yeux d’Aldo Viola. Cinq mille bouteilles ont été produites en 2008.

La dégustation

Un belle robe rubis, profonde, des larmes généreuses. Au nez, cerise et fruits rouges se mêlent à la réglisse et aux épices douces. Une peu de girofle et de violette.

La bouche est veloutée, longue, complexe, et l’acidité exalte les arômes de fruits. Un très grand vin.

Avec quoi le boire ?

Avec du gibier ou des viandes rouges. Il accompagnera volontiers des plats relevés.

0015
5 Produits

Fiche technique

Millésime
2008
Cépage
Nero d'avola 85 %, syrah 15 %
Région
Sicile
Appellation
I.G.T. Sicilia
Alcool
14°
Température de service
17°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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