Diamond Winery Y Cube 2016

58,33 €
TTC Épuisé

Une splendeur de l’Orient mystérieux. Un cépage hybride, local, une élaboration minutieuse donne un vin aux arômes de muscat de Hambourg alliés à l’élégance d’un grand bourgogne.

Une rareté et une splendeur.

Une grande volaille le sublimera. 

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Le vignoble et son histoire

Du vin au Japon ? Mais oui ! Dans les dernières années, le vin y est devenu très à la mode et les bars à vin fleurissent à Tokyo et dans les autres grandes villes. Le succès fulgurant du manga Les Gouttes de Dieu, où les deux fils d’un critique de vins se disputent l’héritage dans un concours où ils doivent retrouver, d’après leur description, les douze apôtres et les gouttes de Dieu en sont la preuve. Mais le Japon produit aussi du vin, et depuis longtemps. Ce sont les Jésuites qui, comme souvent, ont introduit la viticulture. Ils y sont arrivés dans le sillage des explorateurs portugais

De nos jours la viticulture dans cet archipel, montagneux, se pratique depuis la méridionale île de Kyushu jusqu’à la septentrionale Hokkaïdo. Le climat, pourtant, est peu propice à la vigne : mousson, chaleur, humidité, rien de beau pour la vigne qui n’aime que souffrir. Quelques cépages locaux s’en tirent bien. Le koshu, d’origine caucasienne mais installé au Soleil Levant depuis une demi-éternité, qui fait des vins vifs et minéraux, et le muscat bailey A, hybride du muscat de Hambourg qui, comme son nom l’indique assez mal, est un cépage de table d’origine anglaise, et du bailey, lui-même hybride de deux vignes américaine, vitis aesti- valis et vitis lincecumii.

Monsieur Amamiya fait ses vins dans la préfecture de Yamanashi. Il a appris à vinifier dans le domaine familial, c’est la troisième génération de vignerons, et en Bourgogne. Ses vins en portent la marque, élégance et retenue.

Le millésime et les vendanges

À Yamanashi, millésime habituel. Chaleur et humidité, un peu moins tout de même qu'en 2015 ; le vin en a un peu plus de vivacité.

Il faut voir le vignoble avant la vendange. Pour protéger les raisins de l’humidité, chaque grappe est couverte d’une petite ombrelle en papier.

Le vin porte la marque de tout le soin porté à la vigne et aux raisins.

La vinification

Macération à température contrôlée pendant cinq semaines, et dix-huit mois d’élevage en barriques de chêne français de deuxième passage.

La dégustation

Robe très dense, carmin. Le nez est très différent de ce que l’on connaît ; intense, avec beaucoup de fruits noirs, des épices et un caractère un peu fumé.

En bouche, un équilibre remarquable, soyeux, épicé. Des arômes de muscat de Hambourg combinés à l’élégance d’un grand bourgogne.

Avec quoi le boire ?

Tout seul, ou avec une grande volaille. Une poularde demi-deuil lui conviendra très bien, un chapon aux écrevisses lui rendra hommage. 

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Fiche technique

Millésime
2016
Cépage
Muscat bailey A
Région
Yamanashi
Alcool
12,5°
Température de service
16°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

Diamond Winery Y Cube 2016

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