L.A. Cetto Nebbiolo 2012

15,00 €
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Un émigrant : le nebbiolo se fait mexicain et plus corsé que son cousin piémontais. Compagnon des sauces tomate et des viandes rouges, il est fumé, fruité, épicé.

Prêt à boire, vous pouvez le garder au moins jusqu’en 2025.

À carafer. Il faut lui permettre de déployer ses arômes et d’aérer ses tanins.

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Le vignoble et son histoire

Don Ángelo Cetto, convaincu de la qualité du terroir de la Basse-Californie, s’installe dans la vallée de Guadalupe en 1928. Le début d’une grande histoire.  A. Cetto. Un t de moins, et c’était du vinaigre italien.

Ses descendants se sont attachés à moderniser la chose, à varier les cépages  et à faire des chais un modèle de technique et de savoir-faire.

Il a notamment, sur des terres de calcaires, de marnes et de sable, acclimaté le nebbiolo, bien loin de son Piémont familier. 

Le millésime et les vendanges

Un autre grand millésime. Des conditions parfaites pour la maturation du raisin, de bons rendements. Les pluies d’octobre ont frappé avant la récolte du nebbiolo, Il a eu le temps de mûrir ses tanins tout en gardant sa fraîcheur.

La vinification

Les raisins fermentent pendant 15 à 20 jours à une température maintenue en dessous de 30 °. L’élevage se fait pendant 18 mois en fûts de chêne français, puis deux ans en bouteille.

La dégustation

Limpide, rubis avec des reflets grenat. Au nez, fruits rouges, cannelle, muscade, girofle. Tabac et noix complètent le tableau et, cette année, des notes marquées de réglisse. Un vin plus épicé que ses cousins piémontais. En bouche, des tanins mûrs, équilibrés, présents, des épices, du tabac, des notes de cuir et de noix.

Carafez-le, il le mérite.

Avec quoi le boire ?

Il résiste très bien à la tomate. Buvez-le pour accompagner des pâtes. Ou, bien sûr, des viandes rouges

0295

Fiche technique

Millésime
2012
Cépage
Nebbiolo
Région
Basse-Californie
Appellation
Valle de Guadalupe
Alcool
13,5°
Température de service
16°
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

L.A. Cetto nebbiolo 2012

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