Le vignoble et son histoire

Antonio Madeira, Français d’origine portugaise, est retourné sur la terre de ses ancêtres en 2010, pour y soigner un vignoble si inaccessible qu’il avait été abandonné.  Coplantées, les parcelles offrent une variété de cépages représentatives de ce qu’était la viticulture dans le Dão il y a cent cinquante ans.

Le reste des méthodes est à l’avenant. Antonio n’utilise ni pesticides, ni engins agricoles. Seul le cheval y amène une force mécanique. Les herbes poussent librement, sont coupées en mai et nourrissent la vigne.

Les pieds ont cent vingt ans d’âge ! Amélie d’Orléans et Charles I^er régnaient encore.

Le vignoble est à cinq cents mètres d’altitude, au pied de la serra da Estrela, ce qui lui assure de belles amplitudes thermiques. Antonio considère cette parcelle comme un grand cru et l’embouteille à part. 

Le millésime et les vendanges

Au pied de la serra da Estrela, l’hiver et le printemps les plus humides de mémoire de vigneron. L’été a été doux et modérément pluvieux. La maturation a été lente, mais équilibrée. Les pluies de septembre ont mis les nerfs des vignerons à rude épreuve. Les rouges seront traités de façon à obtenir légèreté et élégance plutôt que puissance.

La vinification

La fermentation se fait en cuves ouvertes avec des levures indigènes. Le vin est plus infusé qu’extrait, pour retrouver la finesse caractéristique des vins du Dão. La température est contrôlée avec des sacs de glace autour des cuves et la fraîcheur des nuits montagnardes.

La fermentation malolactique s’effectue ensuite dans des barriques de chêne français de plusieurs passages. Le vin y restera dix-huit mois avant de passer six mois en cuves d’acier inoxydable avant mise en bouteille.

La dégustation

Couleur grenat plutôt légère. Nez franc, complexe, empreint de minéralité et de fruits rouges. Le terroir se manifeste par les herbes aromatiques, les arômes de pinède et de fleurs sauvages.

La bouche est cristalline, pure, élégante, les tanins veloutés et la finale minérale et persistante.  Plus de fraîcheur que le millésime précédent, moins de puissance mais plus de délicatesse. Une longueur, une complexité incroyables.

Avec quoi le boire ?

De l’agneau, du canard, des viandes blanches, de la morue.