Guerila Pinela 2018

12,50 €
TTC Épuisé

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Laissez ce vin vous inviter au voyage. Martin Gruzovin tire de ce cépage autochtone un vin vif, frais et aromatique, compagnon idéal des charcuteries, des poissons fumés, des fromages de chèvre. Il accompagnera parfaitement volailles, poissons et fruits de mer. 

Quantité

Le vignoble et son histoire

Le domaine de 11 hectares se situe dans le sud-ouest de Slovénie, à la frontière italienne dans la zone de Vipavska Dolina, appellation de la région de Primorska. Les vignes, plantées à 400 mètres d’altitude sont orientées sud et conduites en biodynamie.

Josef Petric avait une attitude admirable envers l’environnement ; il a donné au monde six enfants et beaucoup plus de bouteilles d’excellent vin. Son fils Zmago, né en 1956, a grandi, observé et appris. En 2005 le domaine Guerila prend son nom.

La nature ici règne et inspire. Les principes de la biodynamie font partie de l’histoire de la famille et malheur à qui oserait bousculer cette tradition-là.

Les vignes poussent sur les coteaux sud de la Vipavska Brda ; le sol de flysch, fait de couches détritiques de grès et de marnes, pauvre, pousse la vigne dans ses retranchements et lui con- fère des arômes minéraux caractéristiques.

Le pinela est un vieux cépage autochtone et la fierté du domaine.

Le millésime et les vendanges

Très joli millésime en Slovénie pour les vignerons qui ont échappé à la grêle. similaire à celui de 2016, mais sans les diluviennes pluies de printemps. Les conditions furent idéales un été chaud suivit par une période plus fraîche avec de la pluie précédant la récolte ce qui a permis aux grappes de développer une belle concentration et un niveau d’acidité intéressant.

La vinification

Les vendanges sont manuelles. Après une première macération de six heures, un pressurage lent. Il n’est évidemment pas question d’autre chose que de fermentation spontanée et de levures indigènes. L’élevage sur lies dure neuf mois en cuve inox, puis un minimum de trois mois en bouteille. L’ajout de sulfites à la mise est maintenu au minimum.

La dégustation

Robe jaune paille. Le nez est très intense, fin et complexe, dominé par les arômes de fruits tropicaux, souligné par les notes de pamplemousse, agrumes, ananas et fleurs séchées. La bouche est charmante et corsée avec une fraîcheur prononcée et une forte minéralité.

Avec quoi le boire ?

Ce vin racé, savoureux et minéral demande une cuisine aromatique. Il oppose parfaitement une nette acidité au gras des charcuteries, comme les rillettes, tranche avec le fondant du saumon ou de l'anguille fumée et sera parfait sur le fromage de chèvre. Il soulignera la délicatesse de la chair des poissons de rivière et sera étonnement à la hauteur d'une belle volaille ou d'un carré de veau rôtis. 

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Fiche technique

Millésime
2018
Cépage
Pinela
Région
Vipavska Dolina
Appellation
Z.G.P. Vipavska Dolina
Alcool
13°
Température de service
Fermeture
Bouchon de liège

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