Guerila Retro Selection 2017

15,83 €
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Découvrez la magie d’une belle parcelle complantée de cépages autochtones. Retro sera le compagnon idéal des poissons fumés, des fromages de chèvre. Il s’ajustera parfaitement sur des volailles, des poissons et les fruits de mer.

 Le vin est prêt à boire, mais pouvez choisir de glisser quelques bouteilles dans votre cave et les garder jusqu’en 2023.

Quantité

Le vignoble et son histoire

Le domaine de 11 hectares se situe dans le sud-ouest de Slovénie, à la frontière italienne dans la zone de Vipavska Dolina, appellation de la région de Primorska. Les vignes, plantées à 400 mètres d’altitude sont orientées sud et conduites en biodynamie .

Josef Petric avait une attitude admirable envers l’environnement ; il a donné au monde six enfants et beaucoup plus de bouteilles d’excellent vin. Son fils Zmago, né en 1956, a grandi, observé et appris. En 2005 le domaine Guerila prend son nom.

La nature ici règne et inspire. Les principes de la biodynamie font partie de l’histoire de la fa- mille et malheur à qui oserait bousculer cette tradition-là.

Les vignes poussent sur les coteaux sud de la Vipavska Brda ; le sol de flysch, fait de couches détritiques de grès et de marnes, pauvre, pousse la vigne dans ses retranchements et lui con- fère des arômes minéraux caractéristiques.

La parcelle qui produit le Retro est complantée des quatre cépages blancs propres à la région et à la Slovénie, pinela, zelen, malvoisie et rebula, ribolla gialla chez les italiens.

Le millésime et les vendanges

Une année de rendements faibles et de très belle qualité, comparable à 2009. Les vignobles ont été affectés par les fortes gelées d’avril, puis par les orages de grêle au mois d’août. Les pluies ont été juste suffisantes, mais bien réparties tout au long du cycle végétatif. Un mois d’août chaud mais avec des nuits fraîches a conféré aux raisins des arômes et une acidité exceptionnels. Les premiers blancs ont été récoltés dès la fin août.  Bref, un excellent millésime. 

La vinification

Les vendanges sont manuelles. Tous les cépages sont récoltés ensemble. Quatre jours de macération laissent lentement démarrer la fermentation avec des levures indigènes. La fermentation malolactique s’effectue dans de grands tonneaux de 1 000 l, où le vin reste pendant un an sur ses lies, sans manipulations. Une fois mis en bouteille avec des doses minimales de dioxyde de soufre, le vin s’affine encore six mois avant de quitte le domaine.

La dégustation

Robe jaune doré. Le nez est très complexe, mêlant les fleurs séchées comme la camomille, aux herbes méditerranéennes, aux fruits secs. La bouche est harmonieuse, fortement marquée par la minéralité, dégageant aussi des arômes de fruits secs et de miel. La dose juste d’acidité porte la finale de cette cuvée au loin.

Avec quoi le boire ?

Ce vin racé, savoureux et minéral demande une cuisine aromatique. Il tranche avec le fondant du saumon ou de l'anguille fumée et sera parfait sur le fromage de chèvre.   Il soulignera la délicatesse de la chair des poissons de rivière et sera  tout à fait à la hauteur d'une belle volaille ou d'un carré de veau rôtis.

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Fiche technique

Millésime
2017
Cépage
Zelen, pinela, malvoisie, rebula
Région
Vipavska Dolina
Appellation
Z.G.P. Vipavska Dolina
Alcool
13°
Température de service
Fermeture
Bouchon de liège
Contenance
0,75 l

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La fiche vin de Soif d'ailleurs

Guerila Retro Selection 2017

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